茴香猪肉饺子

9种饺⼦馅⼉的制作⽅法，包饺⼦，蒸包⼦，只看这⼀篇就够了！

头伏饺⼦⼆伏⾯，今天⼊伏了，天津⼈当然要吃饺⼦咯，你们家乡都吃什么⼊伏美味呢。其实过年过节，都要吃个饺

⼦，好吃不如饺⼦嘛。经过多年经验积累，各种美味的饺⼦馅⼉，⼀次⼤奉送，全部教给⼤家。

[鲜⾁饺⼦]

主要⾷材：肥瘦相间的猪⾁500g，洋葱半个。

调料：花椒⽔半碗量，鸡蛋⼀个，盐4-5⼩勺，鸡精2⼩勺，⽩胡椒粉1⼩勺，五⾹粉1⼩勺，糖半⼩勺，蚝油2汤匙，味

极鲜2汤匙，⽼抽1汤匙，⾹油3汤匙，姜汁2汤匙，料酒3汤匙。

学会这个基础的⾁馅，其他的花样吃法就可以⼤显神通了。

将花椒煮⽔，出⾹味即可。把花椒⽔倒⼊猪⾁馅⾥⾯，进⾏搅拌。这步很关键，可以除去⾁腥，还可以增添⾹味。

加⼊鸡蛋和各种调味料，搅拌，搅拌300下以上，这样的⾁馅，特别的抱团，煮出来的饺⼦不会散掉。搅拌了300下以

上的猪⾁馅，筷⼦扎⼀下，不会倒下即可。这样的猪⾁馅直接可以包起来吃了，做包⼦馅也是可以的。

这是我⽤饺⼦⽪包的⼩包⼦和柳叶饺，可以煎着吃，也可以蒸着吃，饺⼦嘛当然要煮着吃的。

[三鲜饺⼦]

主要⾷材：虾仁，鸡蛋，⾲菜，肥瘦相间的猪⾁500g，洋葱半个。

调料：花椒⽔半碗量，鸡蛋⼀个，盐4-5⼩勺，鸡精2⼩勺，⽩胡椒粉1⼩勺，五⾹粉1⼩勺，糖半⼩勺，蚝油2汤匙，味

极鲜2汤匙，⽼抽1汤匙，⾹油3汤匙，姜汁2汤匙，料酒3汤匙。

做法：①⾁馅放⼊花椒⽔，拌匀备⽤。②虾仁去虾线，蚬⼦⼲去掉⿊⾊脏的部分，⽤料酒腌制10分钟，剁碎。③鸡蛋炒

熟，剁碎。④将⾲菜洗⼲净剁碎。全部⾷材搅拌即可。⑤中间黄⾊的是我放了两勺蟹黄酱。说是三鲜饺⼦，其实有什么

海鲜，统统放进来更好吃。

【荠菜饺⼦】

主要⾷材：猪⾁馅，荠菜。调料：请参考前⾯的鲜⾁馅。

每年春天，我青岛的姐姐就会给我寄好多荠菜来给我尝鲜。做法：①按照第⼀种做法的鲜⾁饺⼦馅做法把猪⾁馅做好。

②将荠菜摘好，洗⼲净，⽤开⽔煮好。③将煮好的荠菜切碎，⽤屉布包住挤⼲⽔份。④放⼊猪⾁馅⼉搅匀即可包饺⼦

了。芥菜馅包⼤云吞也是超级⽆敌的美味，每年这时我会包很多冻冰箱⾥⾯，随时想吃荠菜的鲜味，随时煮。

【蛤蜊黄⽠鸡蛋饺⼦】

主要⾷材：黄⽠两个，鸡蛋3-4个，蛤蜊⾁⼀把。调料：盐，鸡精，油。

这是我姐教我做的⼀美味，清爽可⼝。做法：①将蛤蜊洗⼲净，泡⽔吐沙。做开⽔煮熟去壳。②黄⽠去瓤切丝，或者⽤

擦板擦丝后挤⼲⽔份。③鸡蛋⽤油炒熟，多⼀点油来炒⽐较⾹。炒好剁碎。④将全部⾷材混合在⼀起搅拌匀，就可以包

饺⼦吃了。

【茴⾹饺⼦】

主要⾷材：猪⾁馅⼀⽄，茴⾹⼀⽄。调料：请参考猪⾁饺⼦那⼀⼤串的调料。

有点宝宝不是很喜欢茴⾹味道，我还可以哦，感觉特别好吃。做法很简单：①按鲜⾁饺⼦的做法把猪⾁馅拌匀备⽤。②

将茴⾹洗⼲净切碎。③将⾁和茴⾹混合在⼀起拌匀即可包饺⼦了。这个饺⼦的包法其实就是包半个包⼦的⼿法。

【芹菜虾⼲饺⼦】

主要⾷材：猪⾁馅半⽄，芹菜⼀⽄，虾⼲⼀把。调料：请参考前⾯写的鲜⾁饺⼦的配料。

做法：①将猪⾁馅按前⾯写的鲜⾁饺⼦的做法拌好备⽤，这边只需要半⽄⾁馅就⾏了。②芹菜洗⼲净，去掉叶⼦，剁碎

⼀些，放⼊⽔中炒熟，断⽣，挤⼲⽔份。③将猪⾁馅，芹菜末，虾⼲拌匀即可。

【⽩菜猪⾁饺⼦】

主要⾷材：⼤⽩菜半个，猪⾁半⽄。调料：还得参考上⾯的猪⾁馅那⼀串，我都是放那么多调料的，因为好吃。

⼩的时候，每年冬天都要储存⼀⼤堆⼤⽩菜，各种变着花样吃。包饺⼦当然也是其中之⼀。做法：①将⼤拌菜洗⼲净，

切碎。②⽤屉布包住⽩菜挤挤挤，挤⼲⽔份。③将⽩菜和猪⾁馅搅拌匀就可以包饺⼦了。简单好做。

【胡萝⼘猪⾁饺⼦】

主要⾷材：猪⾁半⽄，胡萝⼘半⽄。调料：这次是做给宝宝吃的，所以调料不需要那么多了。花椒⽔，盐，鸡粉，姜

汁，油，调味即可。胡萝⼘对视⼒好，富含各种维⽣素，宝宝要多吃。

做法：①将胡萝⼘洗⼲净去⽪，擦丝。②将胡萝⼘丝放⼊油锅中煸熟。③花椒放⼊⽔中，煮出⾹味，将⽔倒⼊猪⾁馅

中。④把猪⾁和胡萝⼘丝中加⼊调料拌匀即可。可以把它包成柳叶饺的造型，这样宝宝可以多吃⼏个呢。

【鲅鱼饺⼦】

主要⾷材：鲅鱼⾁半⽄多，猪⾁馅半⽄，⾲菜⼆两。调料：盐，鸡精，⽩胡椒粉，葱姜，料酒，⽣抽，花椒，糖。

做法：①将鲅鱼洗⼲净，去掉鱼⾻，将鱼⾁斜切薄⽚。②将鱼⾁和猪⾁放在⼀起剁成⾁泥。③将葱姜花椒⼀起煮⽔备

⽤。④将料酒，⽣抽放⼊适量的葱姜⽔⾥⾯调匀。⑤将料汁⼀点点加⼊⾁泥中搅拌，朝着⼀个⽅向搅拌上劲⼉。⑥放⼊

切好的⾲菜末，盐，鸡精，⽩胡椒，糖，拌匀即可。

⼀次性写了这么多馅⼉的做法，喜欢的宝宝⼀定要收藏起来哦。每天带来不⼀样的美⾷分享，喜欢我的朋友请关注我

吧。可以进厨房的宝宝，煮饺⼦那都不是事，我就不唠叨了，馅⼉你们收好吧。啥也不说了，今天进伏，我也煮饺⼦去

了。