微波炉烤蛋

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微波炉可以做蛋黄酥吗

蛋黄酥是很多人都比较喜欢吃的一种美味食物，需要大火来

烤，一般都是用烤箱来进行制作的，当然如果家中没有烤箱，也

可以用微波炉制作，用微波炉制作的时候一定要了解一些注意事

项，比如说烘焙的时间不能太长，如果烘烤不好，甚至容易导致

蛋黄酥出现爆裂的情况，我们来看一下这方面的内容。

微波炉可以做蛋黄酥吗

可以的，但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤，中途还要

翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要

上下火，所以在烤的时候要拿出来翻面。

蛋黄酥可以用微波炉加热吗

1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替，喜欢黄油的话可以选择

新西兰的威士宝，乳香浓郁，口感滋润;

2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细

腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮;

3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭

牧歌牌子的，他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用

起来也省时;

4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷，均匀健康，以前麦子用的塑

料刷刷不均匀;

5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软，用微波炉低火加

热一下便可恢复酥脆。

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蛋黄酥的做法

油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、

水35克

油酥：低筋面粉80克、猪油35克

馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个

装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量。

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成

大小一致的10份小团。

2、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒(我用的白酒)，放入烤箱。

150℃烤熟，约8-10分钟。

4、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。

5、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，

包入红豆沙咸蛋黄馅。

6、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，

烤25-30分钟即可。