泡椒鸡爪正宗制作方法

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泡椒辣鸡爪的简单做法

泡椒鸡爪由于它自身独有的酸辣口感，而让人们欲摆不能。

但是随着社会的发展脚步越来越快，有些商家就有了不法行为，

在制作过程中添加工业原料或者制作过程不卫生，这都使得人们

对这一食物又爱又恨。所以，为了保证大家的健康，接下来，我

们就为大家介绍这种做法，既美味又健康。

泡椒鸡爪可以说是一道风味小吃，也可以说是一种小的零食。

其实，现实中越来越多人喜欢吃泡椒鸡爪了，当然这和泡椒鸡爪

的味道还有食用价值是有一定关系的。泡椒鸡爪吃起来方便，然

而脂肪含量又很少，所以才会有那么多人喜欢的。可是泡椒鸡爪

毕竟是经过腌制的食物，所以下面就来说说泡椒鸡爪的危害问题。

泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜

系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂，

也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环

的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤

爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的

催味功效。

泡椒鸡爪的制作方法如下：

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腌制工具：玻璃泡菜坛

具体步骤：凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥

气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将

凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15

分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部

倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味

道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放

入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。

泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒鸡爪里面很多漂

白用东西，多数都是强氧化性的，吃了没什么好处。

首先，泡椒鸡爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇

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若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。

其次，泡椒鸡爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发

育及出生后的健康。

最后，市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂，甚至是强

氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损

伤。

在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，

同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的

主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的

原则，既获得美食，又得到了好的健康。