西红柿打卤面怎么做

苏格兰打卤面

苏格兰打卤面-

南京版

南京版“苏格兰打卤面”

南京版苏格兰打卤面是成贤街一家西餐厅制作的，木制广告牌上写着醒目

的“苏格兰打卤面、苏格兰调情pizza”。餐厅老板称，“苏格兰打卤面”

是年后新推出的餐品，78元一份，选材多为进口原料，总有一样和苏格兰

有关。至于卤子要不要钱，这事老板保密，他拍胸脯保证，这面卤不咸。

苏格兰打卤面-

沈阳版

沈阳市中街附近的某西餐厅也有“苏格兰打卤面”出售。餐厅里服务员都

穿着白色上衣和红白黑三色相间的格子裙，与《不差钱》中小沈阳的造型

十分相似。该餐厅服务员说，他们西餐厅从建店开始，工作服就是这样的，

并不是刻意模仿的小沈阳。

菜单上并没有“苏格兰打卤面”。服务员指着菜单中一款标价为18元的“意

大利肉酱面”说：“你们说的应该就是这款面吧？最近几天，很多客人都

特地到我们西餐厅来，点名要吃‘苏格兰打卤面’。我们店里并没有‘苏

格兰打卤面’，但是这款‘肉酱面’的配料、做法、样式都跟我们平时吃

的传统打卤面很相似，算是山寨版的‘苏格兰打卤面’吧。”

苏格兰打卤面

在半个小时之内，有四位顾客向餐厅服务员询问是否出售“苏格兰打卤面”。

正在吃服务员推荐的“意大利肉酱面”的顾客小徐表示，从看完《不差钱》

后，她和朋友就在上搜索，寻找沈阳哪里有卖“苏格兰打卤面”的。今天

虽然吃的不“正宗”，但是她也很开心，“我也算体验了一次‘苏格兰情调’

吧。”

辽宁社会科学院研究员张思宁表示，沈城热“炒”“苏格兰打卤面”的现

象可以归结为一种消费文化。《不差钱》中的台词，间接为“苏格兰打卤

面”做了一个广告，现在由于生活水平的提高，人们容易受广告本身的影

响。对于“苏格兰打卤面”来说，人们之前可能没听说过，所以它对人们

造成了巨大的神秘感，况且价格相对来说又不是很高，因此人们开始寻找

并体验。商家趁机推出此类商品，迎合了现代人的特殊消费心理。

苏格兰打卤面-

做法

《不差钱》剧照

主料：苏格兰面粉；辅料：苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、

苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋、苏格兰西红柿；面：将苏格兰面

粉弄成面(手擀、抻、拉或刀削)。

做法：1、苏格兰鸡蛋(没有就用国产土鸡蛋)3个，打入容器内搅匀蛋液；

2、锅内放入少许油，油热后，倒入蛋液煸炒，炒到鲜黄色盛出；3、再加

少许油，放入苏格兰猪肉或羊肉(切块)、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格

兰花黄、苏格兰西红柿(没有全部用国产)，翻炒数下后，加水，量要稍微

多些，因为要做卤汁；4、加入已炒好的鸡蛋块，继续闷煮，直到西红柿

烂了，基本上都化到汁液中后，加入盐、味精和一点点酱油；5、勾芡后

出锅，至此苏格兰卤汁已做好了；6、开水将面煮熟(最好是湿面)，然后

用凉水冲凉，不然面容易结团；7、面盛于碗中，上面浇上卤子,喜欢香菜

的撒上点香菜末,浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。

苏格兰打卤面-

山寨版做法

制作方法有了，有友说：“这个菜谱貌似中看不中用啊，什么都是苏格兰

的，说是可以用国产的代替，那还叫什么苏格兰打卤面啊？！其实我看，

这个和我们常吃的西红柿鸡蛋打卤面差不多，直接做西红柿打卤面不就得

了，更适合我们的实际条件。”

西红柿打卤面的做法真情献上：

主料：挂面、鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜（半根）、香菇、香菜少许；

辅料：葱、姜、盐、味精、香油。

做法：1、黄瓜切丝、香菇切分成几块，香菜切小段，葱、姜切末，西红

柿切片待用；2、锅加热放入少许食用油，待油温热后，打入3个鸡蛋煸

炒，同时再加入葱、姜、香菇、西红柿一起炒；另外，用炒勺将鸡蛋、西

红柿弄碎，待快熟时，加入盐、味精出锅；3、锅内烧水，水开下入挂面

（当然了，手擀面其实最好，不过省事情，就选择挂面），煮熟后出锅用

凉水冲凉；4、盛一碗面，加入刚才做好的西红柿鸡蛋卤，再放入少许黄

瓜丝以及香菜，同时加入香油，西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

苏格兰打卤面-

参考资料

[1]搜狐

[2]中国社科院

[3]新华