腌肉放什么调料

家常腌制腊肉的制作步骤

腊肉的制作方法比较简单，稍微学一些就能会了。那么，你知道

自己在家怎么腌制腊肉吗?下面店铺为大家推荐家常腌腊肉的做法，欢

迎参考。

家常腌腊肉食材明细

家常腌腊肉做法具体步骤

1.猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分

2.撒入食盐，加八角和花椒，抓匀

3.把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏

4.3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角

5.用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒

6.晒干后收起来，就可以做各种喜欢的美味了。

小贴士

由于是自己家吃，做的不多，也无需保存太长时间，所以盐的用

量不用太多，依个人口味调整即可。

腌腊肉的美味做法

材料：

猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖

50克、松柏未500克。

做法：

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦

在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，

在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉

爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。将腌制好的猪肉取出，用绳子

穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

3、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放

上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---

10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏

上色，之后再挂于通风的高处，待水分，一般要15天的，腊肉就

制成了。

注意：腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季

略短，需5天左右。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜

色过深，影响美观。