清炖豆腐的做法

厨房美食菜谱：清炖昂刺鱼白萝卜豆腐的做

法

昂刺鱼有很高的营养价值:

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消

除水肿。

2、含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营

养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼

组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、富含碳水化合物，可以维持人体血压正常，可以

增强神经肌肉兴奋性。

4、富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，又能够

调低人体的血压，能够有效缓冲贫血的情况，对人体的正常

的生长发育有着重要意义。

5、含有多种矿物质，包括铁、镁、磷、钾等，能够

有效调节渗透压，可以维持人体的酸碱平衡。

昂刺鱼的适宜人群：

1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等

症状人群。

2、适合生长发育停滞的儿童。

3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤

黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、

心悸症状的人群。

4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注

意补充钠。

5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。

6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。

昂刺鱼的禁忌人群：

1、昂刺鱼利尿，孕妇不要多吃，适量即可。

2、结核病患者；

3、痛风人群；

4、肝硬化病人。

食材

主料：

昂刺鱼3条

白萝卜

豆腐约300克一块

油5ml

葱1小段

姜2片

蒜2瓣

花椒粒5、6粒

料酒5ml

盐5克

白胡椒粉1克

步骤

1.买回来的昂刺鱼放在盆里，鱼身撒少许盐，静置5

分钟，再去除内脏，清洗干净。鱼身上撒少许盐、胡椒粉、

料酒，晃动盆子，调料均匀裹在鱼身上，10来分钟。

2.腌好的昂刺鱼。

3.白萝卜少许，切薄片。

4.嫩豆腐一小块，切片。

5.准备好葱段、姜片、蒜瓣。

6.热锅凉油，下入葱段、姜片、蒜瓣，煸出香味，马

上加入凉水。

7.加入凉水后放入昂刺鱼，开大火，放花椒粒、盐、

料酒，煮开。

8.加入白萝卜片、豆腐块，再次烧开，改小火炖。

9.小火炖大概15分钟，关火，挑出花椒粒、葱段，出

锅装盘。鱼肉质鲜嫩无比。

10.锅里的汤很有营养，倒入大碗，很鲜美哦。

小贴士：1、人们都说昂刺鱼太滑不好洗，教大家一

个方法:买回来的昂刺鱼放在盆里，鱼身上均匀撒少许盐，静

置5分钟，这样就好洗了。昂刺鱼死后，鱼身上的黄色皮就

会掉，尤其夏天天气热，掉的更厉害，这是正常的。

2、清汤中加入少量豆腐，更加补钙；加入少量白萝

卜片，可以有效帮助去腥，萝卜更好吃。