潮汕牛筋丸

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舌尖上的潮汕，50种美味小吃大全（一)

潮汕美食是多种多样的，也各具特色。有蚝烙、牛肉丸、菜脯煎蛋、猪肠胀糯米、

肠粉……这些美食可是享有盛名，家喻户晓,令人垂涎欲滴.今天让我们一起走进

大潮汕这个美食天堂，瘦子进去，胖子出来吧。

1。潮汕腌蟹

许多潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口,

比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。

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2.蚝烙

就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不

一会儿,煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它

盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。

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3.菜脯煎蛋

菜脯煎蛋很简单，主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜，却可以说是所有

潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中,还有爽脆可口、略带甜味的菜脯，无论是吃饭、

喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。小编的最爱,没有之一！

4.牛肉丸

潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小编最喜欢牛筋丸，非常

香。传统上好的牛肉丸都是手打的，非常弹口。吃牛肉丸还要配上本地的沙茶酱

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才更有风味哦.

5.宫粽球

老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫）附近的顺德号的粽球。由

于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语.喻事久见人心。由

于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗.而且在南方过了端午节，气候

开始转热,故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

6.虾枣

用鲜美海虾肉和清甜的荸荠，外加猪板油，葱等炸成的超级好吃的虾枣。

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7.糯米胀猪肠

可以蘸甜酱油，也有人喜欢蘸桔油,地域不同，吃法不同。唯一相同的,就

是这糯米胀猪肠都非常非常的好吃。一般制法是取猪大肠中段，搓洗至无异味，

将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，然后填装入洗好的猪肠中,两端用

纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃啦。

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8。潮州鱼饺

潮州鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮。馅里有肥、瘦猪肉、葱

末、虾米末、荸荠粒……

9.砂锅粥

潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料，配料一般有河海鲜、禽

类、蛇龟等，此粥是一种近几年新兴起的产业.潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区，

目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥

的店铺.

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10.鸭母捻

潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母

捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严

格，要求皮柔韧，馅软滑.鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，

不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可

以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎,这样就成了另一种美食“凤凰春”.

11.卤水鹅肠

经过卤制以后，去除了鹅的腥味，吃起来软中带脆，吃完以后有回味，吃的

时候喝点酒最好了.

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12。蚝

小时候的时候试过自己开蚝，带着手套和蚝钳撬开以后，轻轻地用水洗一洗

就吃，真心鲜甜无比。现在的小编已经没有勇气生吃了，但是蚝粥、蚝烙……还

是超级超级喜欢的.

13。薄壳

薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇

高.一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外，还能煮粿条，去壳的“薄壳米”

炒葱则成为佐粥的美味小菜。小编喜欢吃薄壳烙,薄壳也是小编至爱之一呀.

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14。炒田螺

炒田螺哪里都有，但是家里的味道总是最好的。靠海的潮汕人啊，似乎喜欢

夜晚坐在路边，吸几颗田螺，再喝一口酒,和兄弟谈天说地。

15.菜头粿

即萝卜糕,。com/菜头粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、

胡椒粉等，当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄

色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜.小编喜欢蘸点辣椒酱吃,真是白吃不厌。

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16.血蛤

经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为

血蛤.虽然很多人表示接受不了，但它是小编的心头菜啊！这东西除了可以补血

还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带

血等。

17。虾姑

虾姑的正规写法应为“虾蛄"。别名“攋尿虾"（常误写为濑尿虾或赖尿虾)、

“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹"，又称“富贵虾”、

“琵琶虾”等。鲜甜的虾姑，可以生腌了吃，也请可以清炒……

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18.咸水粿

流传至今已有几百年的历史，形状小巧,貌似小碗碟，中间盛着加了少许辣

椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味.

小编偶尔回去，总会找一餐只吃咸水粿，吃到饱为止。

19。猪脚圈

猪脚圈是一道颇具特色的油炸粿类小食，馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香

粉等.因形状类似猪脚而得名。小编小时的至爱之一，记得还有种酱酸酸甜甜的

可以蘸着吃。

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20。炒糕粿

以优质稻米为原料，经浸洗后磨成米浆，用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸

熟，制成软硬适中的大块白米糕，再均匀切成小块，加入鱼露和红色的甜酱油调

匀后煎至金黄。煎好后再和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多

种配料，加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤,使其成品达到外酥内软，

色泽金黄艳丽。喜欢吃香辣者则佐以辣椒酱或者沙茶酱吃之，喜欢吃香甜者则

佐以白糖粉吃之，口味各有特色.