芋头蒸肉

简单易学的蒸类家常菜做法

蒸类家常菜是必备的菜品，是不可以少的，那么你知道简单易学

的蒸类家常菜做法有哪些吗?下面就是小编给大家带来的简单易学的蒸

类家常菜做法，希望大家喜欢!

简单易学的蒸类家常菜做法

一、香橙蒸蛋

材料

鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗

做法

1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的

肉(这里要有点耐心哟)，挖出的肉榨成汁。

2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。

3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。

5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火

蒸10分钟左右就可以了。

小诀窍

1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够

嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。

2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶橙汁=蛋液，也就是牛奶橙

汁：蛋液是1:1是的量。

二、荷香芋头粉蒸排骨

简介

芋头含有丰富的淀粉质、蛋白质、糖、维生素A、B1、B2、C、

钙、磷、铁等..多种矿物质及主要胺基酸..营养价值非常丰富。现在正

是芋头的盛产季节,可甜可咸可以入菜也可以作点心的芋头,怎么料理都

好吃!这回要用美味的芋头做一道粉蒸排骨~淬酿酱油露不死咸用来做

醃料最好,用荷叶包裹再蒸,让醃渍入味的排骨,有着荷叶的清香气息,尤

其舖于底部的芋头吸收了粉蒸肉的酱汁,香气扑鼻绵密松软美味极了。

材料

芋头一颗(去皮)约350g小排骨约400g干荷叶一张淬酿酱油露1

大匙辣豆瓣酱2大匙米酒1大匙糖1小匙姜末1大匙蒜末1大匙葱1

支蒸肉粉约6大匙水适量约2大匙

做法

1

备齐所有食材~将小排骨在流动水下略为泡洗..洗净后沥干水分备

用。再依序加入醃肉调味料A抓拌均匀..醃渍至少1小时以上..(前一晚

先醃制可更入味)

2

排骨和醃肉调味料A拌均匀后..再加入一根葱段再抓拌一下,在后续

撒入蒸肉粉前再将葱段去除即可。

3

荷叶冲净,再入沸水中汆烫约3~5分钟..让叶片柔软以利后续操作

时包裹方便。(汆烫后沥干水分再剪去多余不适用的叶片备用)

4

芋头去皮后洗净切适当大小块状,可以先行煎或炸过~(芋头先煎或

炸过再蒸香气更好喔!不煎直接切块后排入亦可)将醃渍入味的小排骨

取出再倒入蒸肉粉和适量的水再拌均匀..待蒸肉粉吸收酱汁反潮。

5

取一个适当大小的容器~汤碗.深盘或小锅子皆可。先垫上荷叶再

铺上煎好的芋头,接着再铺上沾裹好蒸肉粉的排骨..最后将多出来的荷叶

折起覆蓋住,入滚水蒸锅中至少蒸1小时以上。

6

一般蒸锅蒸至排骨软烂入味..至少约需1小时以上。依个人使用习

惯选用快锅或电锅蒸亦可。

三、清蒸海味丝瓜盅

简介

夏季来个凉补的丝瓜是最适合不过了，除了一般的炒法外，但简

单蒸法也可呈现丝瓜鲜美滋味～今天用丝瓜和虾，做出料多味美又鲜

甜的〔清蒸海味丝瓜盅〕，重点调味淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼，

香气十足，不需添加其他调味就可释放食材的美味简单的酱汁和姜泥

混合蒸过的丝瓜汁再加上淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼煮好后，淋在

蒸好的丝瓜盅上，一道极致原味的好食的料理，轻松呈现此菜宴客也

十足大气～现在就和我一起做吧

材料

虾仁150g鱼浆150g丝瓜1条虾卵3大匙香菜适量米酒1tbs=15g

太白粉1tbs=15g白胡椒粉1tsp=5g淬酿_静冈鲣鱼3tbs=45ml姜泥

1tsp=5g香油些许蒸丝瓜汁105g

做法

1

准备食材：虾仁、鱼浆、丝瓜、虾卵、淬酿日式和风酱油露_静冈

鲣鱼

2

今天使用的料理主角：淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼，采用顶级

静冈烧津特选香气浓郁的鲣节，完美搭配鲭节、沙丁鱼干等多种道地

风味素材，创造丰富多层次口感，让您享受极致甘甜鲜美

3

丝瓜去皮，切成5cm段后将心挖空，泡冷水5分取出沥干备用

4

虾仁洗净压干后，压成虾泥，加入鱼浆拌匀

5

再加入米酒、胡椒粉拌匀成内饀备用

6

丝瓜里头沾少许太白粉后，将内饀填入，摆上虾仁

7

将丝瓜段放入大火蒸上15分钟

8

半匙香油热锅后，加入姜泥拌炒，再加入淬酿日式和风酱油露_静

冈鲣鱼&5匙蒸丝瓜时产生的丝瓜水，水滚后即成淋酱

9

取出蒸好的丝瓜盅，加上虾卵、香菜叶点缀完成