红茶茶叶

茶知识—红茶的定义

红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉

捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡

的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有

我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红

碎茶。红茶英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促

氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%

以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。预防疾病方面：红茶的抗菌

力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中

毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有

红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为

著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客

户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、

叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、

荷兰及东欧各国。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促

氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%

以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇特征。我国红茶品种以祁

门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的

50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏

丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、

智利、德国、荷兰及东欧各国。

红茶的作用：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除

水肿，并强壮心脏功能。

预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引

起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化

作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的

结论。