拔丝土豆的做法

学会了炸薯条，你还会去老外的快餐店吃薯条吗?自己炸的薯条放心吃，不会

担心有地沟油，也不用担心是否是隔夜或是更久的存货。爱吃薯条的亲们，动手吧，

这么简单又美味的薯条，保证你一学就会做了。

自制薯条的做法

食材

土豆500g、油适量。

步骤

1.将土豆去皮洗净备用，切成小指大小的条状。

2.将切好的土豆条放到清水中泡，去掉一部分淀粉。锅中放水烧开，土豆条放

入开水中煮至变色。

3.土豆条变色后即可捞起沥出水。将土豆条摊开晾干水份。

4.锅中放适量食用油，至油7成热(可将筷子放入油锅中，边上有许多泡泡冒

起，即是7成热油)。

5.将晾干水份的土豆条放入油锅中炸至金黄色。捞出控油即可。

小贴士

1.炸薯条的'油温切勿太高，油温太高会将薯条炸糊，影响口感。将油温控制在

7-8成热最合适。

2.喜欢吃香脆薯条的豆亲可将薯条复炸一次就可以了。

土豆可乐饼的做法

可乐饼味道很不错，外焦内糯，吃时蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相当不错哦。

食材

土豆500g、猪肉馅100g、洋葱50g、黑胡椒2g、盐3g、鸡蛋50g、面粉50g、

面包屑50g。

步骤

1.土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦。

2.蒸好的土豆压成泥备用。

3.洋葱切丁，锅中放入适量油，加入洋葱碎炒香。

4.放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅。

5.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀。

6.把调好的馅料用手团成小球，压成饼。

7.先裹上一层面粉;再裹上一层蛋液;最后裹上面包糠。

9.油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼

捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。

小贴士

1、土豆与馅都是熟的，不必炸的时间太长，炸到外皮酥脆即可。

2、如果土豆泥太干，可以放适当的牛奶调整一下。

3、吃时配上蕃茄沙司味道更好。

拔丝土豆的做法

食材

土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量。

步骤

1.准备好材料，土豆去皮。

2.把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

3.锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

4.盘子表面刷一层熟油。

5.锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，

起小泡。

6.把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

7.最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

小贴士

1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经

过加热后的油。

2.白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖

会焦掉。

自制香辣薯格的做法

虽说油炸东西还是少吃点好，但它独有的香味，却让人难以抗拒哦。自己在家

DIY的，没有添加剂，总比外面的要健康些哈。偶尔解解馋，过过瘾还是可以的哈。

食材

土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量。

步骤

1.土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。

2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片

焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。

3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾

干水分。

4.晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让

薯格表面均匀裹满淀粉。

5.锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。

6.用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。

7.辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，

边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。

小贴士

1、如果炸一次感觉不脆，可以重新把油温调高，复炸一次，但动作要快。

2、口味依据自己喜好进行调配，可以放孜然粉等等，个人觉得味道好就行。