西红柿牛肉汤

[夏季儿童饮食菜谱]儿童吃的菜谱

★蔬菜沙拉

配料：生菜50克，樱桃番茄50克，黄瓜1根，玉米粒若干，沙

拉酱。

做法：将所有蔬菜洗净，黄瓜切片，樱桃番茄切片，玉米粒在沸

水中烫熟；把生菜铺在盘底，然后放上黄瓜片、樱桃番茄片、玉米粒，

最后浇上沙拉酱方能。

营养提示：蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物，含有丰富的维

生素以及钾、钠、钙、镁等微量元素，对各种疾病具有预防作用。蔬

菜还淀粉掺杂丰富的纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，有利于肠道固

体废弃物排出。因此家长在为孩子提供富含蛋白质的食物同时，也要

让他们摄取足够多的蔬菜。

★番茄牛肉

配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、葱、姜、糖、

酱油、盐、油、料酒各适量。

做法：牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半小时；

干辣椒段，番茄切片；炒锅上火，舀油烧至七成熟，放入牛肉片炸至

棕褐色，捞出沥油；锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒爆香，放

番茄炒出香味；加清水、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加

糖、味精、麻油即可。

营养提示：牛肉中其的蛋白质含量高达20%，氨基酸组成比猪肉可

能需要当更接近人体需要，其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。

它还含有非常丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体

吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居

瓜果之冠，经常食用可以饮用提高儿童的免疫力。

夏季儿童饮食红烧肉一：鱼茸番茄汤，宜用鳙鱼，民间亦称为大

鱼，针灸认为它性温味甘，有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功，

现代营养学亦认为中医学它富含钙钙、磷、铁等。番茄被誉为肉类的

维生素仓库，富含维生素C和胡萝卜素。中医同时指出能健胃消食，

生津止渴，尤宜儿童食用。鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾

益气，为今日靓汤也。材料：鳙鱼(即大鱼)肉300克，番茄250克、

蒜头3小片、生姜3片。

烹制：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状;番茄洗净，切片状;蒜头

去衣。在镬中加入清水，1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下鱼茸、番

茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。此量可供3~4人用。

夏季儿童饮食菜品二：双菇肉丝。主要原料：新鲜金针菇150克、

干香菇40克、肉丝150克。制作方法：1．新鲜金针菇去奥坦洗净，

用开水烫熟，切成火柴梗长小段；2．干香菇发胀煮熟，切丝；3．将

肉丝上浆滑油致熟或开水氽熟；4．将上述诸品置容器内，加适量香油、

盐、和糖，混匀装分盆。重点提示：夏季，多数孩子胃口不好，故应

以鲜咸口味的菜肴为主。本品包括的食物种类不大多大多，但富含动

物蛋白和植物蛋白及维生素C，而且操作简便，可作为夏季贫困家庭常

用食谱。

夏季儿童饮食菜谱三：西红柿牛肉汤。将油烧热后，加入大料、

葱花、姜片炝锅，加适量水，放入牛肉末(或碎块)炖，当开锅后，再

用慢火炖(可稍加些醋)，待牛肉烂后，加西红柿碎块，最后加入香菜

末，滴入香油即可主食。

夏季是阳气最单薄的时候，养生要顺应夏日阳盛于外的特点，中

医认为，（精气）秋收冬藏，春升夏发，着眼于“长”字。是夏天要

调息静心，犹如一块冰在心间，那么炎热便会减少，不可以吃到温热

的食物，不然

会觉得更热不可当。以下根据夏季的养神特点，为读者朋友作乐

推荐几款夏日养生汤饮。

一、儿童夏季补钙汤饮

黄豆眉豆煲鱼骨

夏天是小孩子发育最快最短的时期，饮食上可以多吃富含钙质的

食物以助长。多饮用鱼骨汤加上黄豆、眉豆、陈皮。夏天暑湿比较多，

眉豆有助去脚气。辣椒香菇和鱼骨富含丰富的钙质，如煲猪骨汤，可

以用扇骨

或筒骨煮汤。

材料：眉豆、黄豆各40克，鱼骨500克，猪瘦肉100克，生姜3

片。

清补凉煲鸭

老鸭性味甘寒，滋阴降火尤甚，且营养丰富。清补凉共八味中药

中，以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主，

配以润肺之百合，健脾之淮山、莲子、大枣，祛温之薏米，组方

合理，不粘不腻，不温不燥。

材料：老鸭1只，沙参、玉竹、枸杞子、百合、淮山、莲子、大

枣、薏米各10克。

二、夏季开胃生津汤饮

山稔煲大芥菜

天气酷热，山稔煲有大芥菜汤正好解暑。该汤味道清润、苦中有

甘、微酸，喝下后顿感消暑睡着胃。它还具去积腻、疏风热、解暑邪

的作用，同时还适用于高血压、肥胖或风热感冒干癣，头痛发热，咳

嗽痰黄，

口干舌燥、消化不良等。

材料：山稔5个，大芥菜500~1000克、生姜2~3片。

山稔干煲鲫鱼

夏季饮食上宜酸味以固表，山稔又称三稔，与杨桃同类，杨桃性

平味甘甜，而它性平味酸、甘、涩，其功能生津止渴、健胃消积并能

散风热山稔干煲鲫鱼，有助于老人夏季润肠通便，降脂、降糖、降血

压。

材料：山稔5个，鲫鱼1条，生姜2~3片。

三、夏季养心安神汤饮

糯稻根煲泥鳅鱼

“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，”夏季人体津液消耗大的，

天气容易反复，有心脏病或抵抗力癫痫差的人容易不适，并且糖尿病

在夏季的并发今年夏天率比较高，所以春季应该多注意养心。糯稻根

煲泥鳅鱼，能敛汗、

养阳、消肿、护肝。

材料：糯稻根40-50克、泥鳅鱼400克、生姜3片。

青红萝卜煲猪心

中医认为，夏季多食芥末以养心，青红萝卜煲猪心，有养心、安

神、除烦的功效，有助改善夏天心烦

失眠的情况。

材料：青红萝卜250克、红萝卜200克、猪心1个、猪展肉250

克、生姜3片。

夏季天气炎热，气温多变，特别是今年夏天，流感肆虐，所有人

要特别保重身体。上面推荐的夏季养生

汤水，最适合夏天的妈妈靓汤。

儿童夏季食谱大全

肉(或肉末)烧豌豆

将油烧熟后，放入葱花炝出香味，放入肉末(或碎肉)，加入酱油、

盐后，将豌豆放入，加水(或肉汤)，直至焖烂、炖熟为止。

西红柿牛肉汤

将油烧热后，加入大料、葱花、姜片炝锅，加适量水，放入牛肉

末(或碎块)炖，当开锅后，再用慢火炖(可稍加些醋)，待牛肉烂后，

加西红柿碎块，最后加入香菜末，浸入香油即可食用。

星期一

牛奶243毫升土豆泥30克鸡蛋1个

大米小豆饭：大米35克小豆5克

炖鱼：鱼40克

白菜丸子汤：瘦猪肉40克白菜50克苹果40克虾仁

菜叶胡萝卜面片汤：面粉30克青菜叶5克

胡萝卜5克虾仁10克

牛奶243毫升

星期二

牛奶243毫升面包果酱：面包30克果酱10克

煎鸡蛋1个

混合面枣馒头：面粉20克玉米面60克枣泥15克

虾仁炒韭菜：虾仁20克韭菜40克

萝卜炖牛肉：萝卜20克牛肉30克

橘子25克

小豆绿豆饭：小米20克小豆5克绿豆5克

肉丝炒绿豆芽：瘦猪肉20克绿豆芽15克

蘑菇炖鸡块：鸡肉30克蘑菇20克

牛奶243毫升

星期三

豆奶200毫升麦片粥：麦片15克馒头片15克

什锦饭：大米35克豌豆5克胡萝卜5克

瘦猪肉5克鸡蛋5克

白菜猪肝肉汤：白菜30克猪肝60克

瘦猪肉5克

核桃仁炒韭菜：核桃仁5克韭菜20克西红柿20克

小豆包：面粉2克小豆5克

鸡蛋羹：鸡蛋1个

肉末糖醋白菜：白菜30克瘦猪肉10克

牛奶243毫升

星期四

牛奶243毫升油饼：面粉30克煮鸡蛋1个

枣饭：大米25克枣泥10克

肉炖芸豆：瘦猪肉60克芸豆45克

炒三丝：胡萝卜15克土豆5克豆腐干5克梨25克

小米绿豆饭：小米25克绿豆5克

酱猪肝：猪肝30克

西红柿牛肉汤：西红柿15克牛肉10克牛奶243毫升

儿童夏季食谱二

星期一

早餐：奶油馒头、稀饭、肉末榨菜

中餐：肉末烧豆腐、炒青菜、西红柿蛋汤、白米饭午点：糕点、

牛奶

晚餐：红烧牛肉、炒黄瓜、海带大骨汤、金银米饭星期二

早餐：鸡蛋、豆芽炒面条、牛奶

中餐：冬瓜烧排骨、炒茄子、青菜汤、绿豆米饭午点：卤豆腐干、

银耳汤

晚餐：粉蒸肉、炒青菜、紫菜虾米汤、米饭星期三

早餐：鲜肉小包、八宝粥、水果

中餐：香菌炒鸡丝、炒西葫芦、紫菜汤、白米饭午点：小面包、

豆浆

晚餐：鱼香肉丝、炒葫子、嫩豆腐、金银米饭星期四

早餐：葱油花卷、豆浆、卤牛肉

中餐：什锦鱼丸、炒青菜、西红柿蛋汤、白米饭午点：水果、绿

豆汤

晚餐：鲜肉水饺、土鸡青菜汤

星期五

早餐：蛋糕、牛奶、卤豆干、

午餐：汽水肉、炒青菜、炒土豆、金银米饭午点：蒸红枣、银耳

汤

晚餐：炒饭、三鲜汤