干鱼怎么做好吃

风⼲鱼的烹饪⽅法_风⼲鱼怎么做最唯美(2)

六、风⼲鱼烧⾁的做法

材料：风⼲鱼250g、五花⾁500g、⽣抽2⼤匙、冰糖1⼤匙、料酒3⼤匙、醋1⼩匙、⼋⾓3枚、桂⽪

1块做法：

1、风⼲鱼切块淡盐⽔浸泡30-60分钟;

2、五花⾁切⽅块焯⽔3分钟;

3、油热后，放鱼块，⾁块下锅翻炒⼀下，后放⼊⽣抽、料酒、冰糖、醋、⼋⾓，焖制后即可出

锅。

七、⼿撕⼲鱼仔的做法

材料：精选烟熏⼩鱼仔，⼲椒粉，⾹葱，⼤蒜，特制⾹料

做法

1、烟熏⼩鱼仔洗净;

2、然后把油烧⾄⼋成熟，下⼊⼩鱼仔煎炸⽚刻;

3、然后撒些⼲椒粉盛出锅;

4、接着⽤⼿撕成条状，再加⼊⾹葱、⼤蒜等装⼊⼲锅上桌。

风⼲鱼菜品特⾊

风⼲鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太⾼，为了防⽌鱼变质，便将鱼

直接切开，在海⽔⾥来回冲洗好⼏遍，直接挂在船头快速风⼲，等待靠岸后便可以⾷⽤了。这样晒的鱼咸鲜

适中、⼝感劲道美味，是⼭东沿海地区渔家⼈世代相传的特⾊美⾷。

青岛地区称“风⼲鱼”⼜叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是⽼青岛的味道，但是对于很多年轻⼈来说，还真是

稀罕物，有⼈还会认为甜晒肯定是甜味的。其实，青岛⼈把爱把风⼲鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜，

⽽是经⾃然风⼲不放其他调味品的海鲜产品。因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠⾃然的海风风⼲上

味，外⼲⾥嫩，能吃出淡淡的海⽔味。黄花、⿎眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。尤其是

风⼲鲅鱼(甜晒鲅鱼)，⼀直是青岛⼈餐桌上保留的“曲⽬”。过去家⾥没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后

再就着⽟⽶饼⼦吃，那味道，绝了!