韭菜豆腐水饺

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劳动课《学学如何包水饺》教案

济南市兴隆小学田汝菊

一、活动内容

水饺又叫饺子、包子，是中国北方传统民俗文化的一种标

志性食品，让学生了解我国饮食文化，加强传统节日的文化教育，

宏扬民族的的优秀文化遗产，具有非常重要的意义。掌握饺子的

基本制作方法，形成一定的操作技能，培养学生良好的劳动习惯

是这节劳动课的主要内容。

这节课以动手制作饺子为出发点，以小组活动的形式进行。

重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、培养学生观察、分析、解

决问题的能力，并从中体验劳动的乐趣。

二、活动目标

1、通过学习、探究，让学生了解饺子文化，弘扬中华民族

传统节日，培养学生感知事物、合作探究、动手实践能力。

2．通过小组合作研究，实践操作，使学生掌握包水饺的基

本步骤和制作方法。

3.在包水饺的过程中，培养学生善于发现问题，提出问题，

解决问题的能力。

4、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，

团结协作精神，体验劳动带来的乐趣。

三、材料准备：

面粉、馅、案板、擀面杖、筷子等材料和工具。

（我们用的面和馅的原料都是学生自己从家带来的，带什么小

组内商量，面是学生在家和好的，学生和的面有所创新，有用芹

菜叶汁和的，有用南瓜汁和的，有用胡萝卜汁和的；有的完全是

学生自己和的，有的是学生在家长的指导下和的；制馅用的蔬菜

学生在家择好、洗净、晾干，利用课下时间调好馅，我们的饺子

馅很丰富，有肉馅；有韭菜和肉、南瓜和肉、萝卜和肉的的混

合馅、有韭菜和鸡蛋、韭菜和豆腐、小葱和豆腐的素馅，既营养

又均衡。）

四、活动重、难点

活动重点：掌握包饺子的方法与技巧。

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活动难点：制作过程中如何擀皮是本节课的难点。

五、教学方法

（一）、教法选择

1、情境引导法：借助多媒体的优势，营造春节喜庆的气氛，唤

起学生对春节的喜庆、团圆、热闹的记忆，有效地调动学生学习

的积极性和主动性。

2、交互教学法：充分调动学生的参与积极性，让学生通过不同

途径查阅有关饺子的资料，宏扬饺子文化。另外，让学生在家中

观察父母或亲自动手尝试饺子的制作。为学习饺子的技能、技巧

进行知识的储备。

3、实践教学法：学生通过动手实践操作，掌握包饺子的基本技

能。

4、探究教学法：培养学生在劳动技能中，遇到问题、分析问题、

解决问题的能力。

（二）、学法选择

1、观察分析法：通过课前观察饺子的制作方法，让学生在交流

分析中学习到饺子的制作方法与技巧，达到欲行先知的效果。

2、合作学习法；合作精神的培养是小学劳动教学的重要任务，

学生在操作中互帮互学、相互合作，达到共同提高的目的。

六、活动过程

（一）、由饺子文化，激趣导入

课的开始，我用课件出示一张春节喜庆的图片，（图片）

问大家：从图上你知道是什么节日？学生看到图片后，马上说出

了是春节，紧接着我追问学生：说到春节，你会想到什么？学生

都畅所欲言：有说到放鞭炮的、守岁、压岁钱、节日美食的……

当学生说到节日美食饺子时，（出示饺子图片）我问：同

学们，你们喜欢吃饺子吗？喜欢吃什么馅的饺子？关于饺子你还

知道什么？让学生根据自己的生活经验和课前搜集的资料，分别

从饺子的由来、传说、饺子馅的讲究、饺子俗语……多层次、多

角度体会饺子的文化魅力。学生准备不足的地方教师补充（课件

出示饺子资料）

通过这一环节，学生受到了饺子传统文化的熏陶。

奥苏伯尔的有意义学习理论认为：创设一定的问题情境，能

够使学生对知识本身发生兴趣，产生一种要学习的倾向，从而能

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够激发学生的学习动机。在这里我创设情境，营造氛围，激发学

生的创作兴趣，在感受饺子传统文化的同时也大大激发了学生探

究的欲望。

（二）、猜想问题，呈现步骤

在浓浓的学习氛围中，我顺势提出：包饺子都需要哪些材料

和工具？让学生借助已有的经验，明确包饺子需要：面粉、馅、

案板、擀面杖、筷子等材料和工具。（课件）

过渡语：有了工具和材料，要吃到香喷喷的水饺还需要一步一步

的来，大家想一想，包水饺需要哪些步骤？让学生借助生活中看

到的或亲手实践过的已有经验猜想饺子的制作步骤，目的是让

学生明确包饺子的步骤。

根据学生的回答，我相机补充指导，（课件出示饺子的制作步骤）

1、和面和制馅

2、擀皮和包水饺

3、煮水饺

第一步和面和制馅课前已经准备好，接下来让学生自告奋勇上前

台演示第二步：擀皮和包水饺，要求学生一边演示一边介绍，教

师对每道工序分别进行评价指导，最后教师对学生欠准确的工序

进行规范示范与讲解：把和好的面团搓成长圆条，用刀切成一个

个小面剂，在小面剂上撒上少量干面粉，然后用手掌将面剂逐个

按扁。擀皮时，用左手拿住面剂，右手掌推压擀面杖，右手边推

左手边转动面剂。两手配合好，一会儿就把饺子皮擀好了。包水

饺时，左手拖住水饺皮，用筷子把适量的馅放在水饺皮中间，将

其边沿对折，捏牢中间，由两边向中间封口。用双手拇指和食指

按住边，同时向中间微微一挤，一个胖嘟嘟的饺子完成了。（课

件出示擀皮与包饺子的方法技巧）

（课件出示诱人的水饺）问学生：水饺怎样包制才最好吃？让学

生明确皮薄馅多的水饺才好吃，通过师生共同交流，明确制作过

程中的注意事项（注意卫生和安全），使学生初步掌握包饺子的

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技能技巧。

联合国教科文组织出版的《学会生存》一书中指出：“未来

的文盲不再是不识字的人，而是没有学会怎样学习的人”。在行

动之前学生掌握了学习的方法，无异于上阵带好了武器，在操作

的时候，才可以做到胸有成竹。

（三）、动手操作，发现解决问题

学生小组进行分工，同时进行擀皮、包水饺。要求学生适时

互相轮换，小组之间可以互帮互学，以全面实践包水饺的各道工

序。这是学生正在动手实践，为了更好的营造活动氛围，出示喜

庆的图片，播放欢快的乐曲，让学生伴着优美、欢快的音乐动手

操作，教师巡视，适时加以指导（老师个别指导）。暴露的共性

问题，教师演示。

学生在劳动过程中可能遇到的问题，如：皮擀的太大，太厚，

饺子的口捏不紧，包好的饺子特别难看，站不住，有的饺子皮上

粘有馅等。学生通过自己动脑或在小组中讨论共同解决了这些问

题，增强了信心，包饺子的兴致也更高了。学生在劳动过程中不

仅掌握了包饺子的方法，也培养了团结协作精神，培养了良好的

劳动习惯。

“比一比哪个小组饺子的花样多？”引导学生捏出各种各样

的花样水饺，体验创造的乐趣）

（四）总结方法，评选能手,

以小组为单位，组长代表，到前面展示劳动成果。下面

的同学当评委，对各组的劳动产品进行质量、数量及美观程度的

评价，评出优胜组、擀皮优胜者和包饺子优胜个人，并由优胜者

简单介绍经验。

这一环节中引导学生用饺子摆出各种图案，寄托对全运、亲

人、朋友的一份真情，一份祝福，感觉到了孩子们一颗颗真诚的

爱心。

（五）品尝成果，畅谈体验

通过大家的努力，每个小组都已经包好水饺了，下面我们

就一起来学习煮水饺，品尝自己的劳动成果。

提前10分钟烧水，水开前提问下水饺的要领及注意事项，

然后分组下水饺，教师巡回指导水饺下水后推动水饺和开锅后冷

水点水饺的要点，煮熟后盛到盘子里。

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香喷喷热腾腾的饺子端上来，师生一起品尝劳动成果，体验

劳动的快乐和幸福。教师适时启发，进行生生交流、师生交流，

畅谈自己的收获，引导学生产生在学会包饺子后为亲人包饺子

的想法和行为，培养学生热爱劳动的习惯和浓厚的亲情。

（六）课外延伸，探究创新：

通过这节课的学习，大家掌握了包水饺的方法，并品尝到了

我们自己包的水饺。馄饨，可以说是一种变形的水饺。激发学生

兴趣，让学生课下搜集做馄饨的资料和经验，与家长一起包一次

馄饨，并把自己的收获和感受写下来，与大家共同分享！