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劳动课《学学如何包水饺》教案
济南市兴隆小学田汝菊
一、活动内容
水饺又叫饺子、包子,是中国北方传统民俗文化的一种标
志性食品,让学生了解我国饮食文化,加强传统节日的文化教育,
宏扬民族的的优秀文化遗产,具有非常重要的意义。掌握饺子的
基本制作方法,形成一定的操作技能,培养学生良好的劳动习惯
是这节劳动课的主要内容。
这节课以动手制作饺子为出发点,以小组活动的形式进行。
重在引导学生动手动脑亲自参与劳动、培养学生观察、分析、解
决问题的能力,并从中体验劳动的乐趣。
二、活动目标
1、通过学习、探究,让学生了解饺子文化,弘扬中华民族
传统节日,培养学生感知事物、合作探究、动手实践能力。
2.通过小组合作研究,实践操作,使学生掌握包水饺的基
本步骤和制作方法。
3.在包水饺的过程中,培养学生善于发现问题,提出问题,
解决问题的能力。
4、通过小组合作学习,发挥集体智慧,培养学生互帮互学,
团结协作精神,体验劳动带来的乐趣。
三、材料准备:
面粉、馅、案板、擀面杖、筷子等材料和工具。
(我们用的面和馅的原料都是学生自己从家带来的,带什么小
组内商量,面是学生在家和好的,学生和的面有所创新,有用芹
菜叶汁和的,有用南瓜汁和的,有用胡萝卜汁和的;有的完全是
学生自己和的,有的是学生在家长的指导下和的;制馅用的蔬菜
学生在家择好、洗净、晾干,利用课下时间调好馅,我们的饺子
馅很丰富,有肉馅;有韭菜和肉、南瓜和肉、萝卜和肉的的混
合馅、有韭菜和鸡蛋、韭菜和豆腐、小葱和豆腐的素馅,既营养
又均衡。)
四、活动重、难点
活动重点:掌握包饺子的方法与技巧。
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活动难点:制作过程中如何擀皮是本节课的难点。
五、教学方法
(一)、教法选择
1、情境引导法:借助多媒体的优势,营造春节喜庆的气氛,唤
起学生对春节的喜庆、团圆、热闹的记忆,有效地调动学生学习
的积极性和主动性。
2、交互教学法:充分调动学生的参与积极性,让学生通过不同
途径查阅有关饺子的资料,宏扬饺子文化。另外,让学生在家中
观察父母或亲自动手尝试饺子的制作。为学习饺子的技能、技巧
进行知识的储备。
3、实践教学法:学生通过动手实践操作,掌握包饺子的基本技
能。
4、探究教学法:培养学生在劳动技能中,遇到问题、分析问题、
解决问题的能力。
(二)、学法选择
1、观察分析法:通过课前观察饺子的制作方法,让学生在交流
分析中学习到饺子的制作方法与技巧,达到欲行先知的效果。
2、合作学习法;合作精神的培养是小学劳动教学的重要任务,
学生在操作中互帮互学、相互合作,达到共同提高的目的。
六、活动过程
(一)、由饺子文化,激趣导入
课的开始,我用课件出示一张春节喜庆的图片,(图片)
问大家:从图上你知道是什么节日?学生看到图片后,马上说出
了是春节,紧接着我追问学生:说到春节,你会想到什么?学生
都畅所欲言:有说到放鞭炮的、守岁、压岁钱、节日美食的……
当学生说到节日美食饺子时,(出示饺子图片)我问:同
学们,你们喜欢吃饺子吗?喜欢吃什么馅的饺子?关于饺子你还
知道什么?让学生根据自己的生活经验和课前搜集的资料,分别
从饺子的由来、传说、饺子馅的讲究、饺子俗语……多层次、多
角度体会饺子的文化魅力。学生准备不足的地方教师补充(课件
出示饺子资料)
通过这一环节,学生受到了饺子传统文化的熏陶。
奥苏伯尔的有意义学习理论认为:创设一定的问题情境,能
够使学生对知识本身发生兴趣,产生一种要学习的倾向,从而能
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够激发学生的学习动机。在这里我创设情境,营造氛围,激发学
生的创作兴趣,在感受饺子传统文化的同时也大大激发了学生探
究的欲望。
(二)、猜想问题,呈现步骤
在浓浓的学习氛围中,我顺势提出:包饺子都需要哪些材料
和工具?让学生借助已有的经验,明确包饺子需要:面粉、馅、
案板、擀面杖、筷子等材料和工具。(课件)
过渡语:有了工具和材料,要吃到香喷喷的水饺还需要一步一步
的来,大家想一想,包水饺需要哪些步骤?让学生借助生活中看
到的或亲手实践过的已有经验猜想饺子的制作步骤,目的是让
学生明确包饺子的步骤。
根据学生的回答,我相机补充指导,(课件出示饺子的制作步骤)
1、和面和制馅
2、擀皮和包水饺
3、煮水饺
第一步和面和制馅课前已经准备好,接下来让学生自告奋勇上前
台演示第二步:擀皮和包水饺,要求学生一边演示一边介绍,教
师对每道工序分别进行评价指导,最后教师对学生欠准确的工序
进行规范示范与讲解:把和好的面团搓成长圆条,用刀切成一个
个小面剂,在小面剂上撒上少量干面粉,然后用手掌将面剂逐个
按扁。擀皮时,用左手拿住面剂,右手掌推压擀面杖,右手边推
左手边转动面剂。两手配合好,一会儿就把饺子皮擀好了。包水
饺时,左手拖住水饺皮,用筷子把适量的馅放在水饺皮中间,将
其边沿对折,捏牢中间,由两边向中间封口。用双手拇指和食指
按住边,同时向中间微微一挤,一个胖嘟嘟的饺子完成了。(课
件出示擀皮与包饺子的方法技巧)
(课件出示诱人的水饺)问学生:水饺怎样包制才最好吃?让学
生明确皮薄馅多的水饺才好吃,通过师生共同交流,明确制作过
程中的注意事项(注意卫生和安全),使学生初步掌握包饺子的
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技能技巧。
联合国教科文组织出版的《学会生存》一书中指出:“未来
的文盲不再是不识字的人,而是没有学会怎样学习的人”。在行
动之前学生掌握了学习的方法,无异于上阵带好了武器,在操作
的时候,才可以做到胸有成竹。
(三)、动手操作,发现解决问题
学生小组进行分工,同时进行擀皮、包水饺。要求学生适时
互相轮换,小组之间可以互帮互学,以全面实践包水饺的各道工
序。这是学生正在动手实践,为了更好的营造活动氛围,出示喜
庆的图片,播放欢快的乐曲,让学生伴着优美、欢快的音乐动手
操作,教师巡视,适时加以指导(老师个别指导)。暴露的共性
问题,教师演示。
学生在劳动过程中可能遇到的问题,如:皮擀的太大,太厚,
饺子的口捏不紧,包好的饺子特别难看,站不住,有的饺子皮上
粘有馅等。学生通过自己动脑或在小组中讨论共同解决了这些问
题,增强了信心,包饺子的兴致也更高了。学生在劳动过程中不
仅掌握了包饺子的方法,也培养了团结协作精神,培养了良好的
劳动习惯。
“比一比哪个小组饺子的花样多?”引导学生捏出各种各样
的花样水饺,体验创造的乐趣)
(四)总结方法,评选能手,
以小组为单位,组长代表,到前面展示劳动成果。下面
的同学当评委,对各组的劳动产品进行质量、数量及美观程度的
评价,评出优胜组、擀皮优胜者和包饺子优胜个人,并由优胜者
简单介绍经验。
这一环节中引导学生用饺子摆出各种图案,寄托对全运、亲
人、朋友的一份真情,一份祝福,感觉到了孩子们一颗颗真诚的
爱心。
(五)品尝成果,畅谈体验
通过大家的努力,每个小组都已经包好水饺了,下面我们
就一起来学习煮水饺,品尝自己的劳动成果。
提前10分钟烧水,水开前提问下水饺的要领及注意事项,
然后分组下水饺,教师巡回指导水饺下水后推动水饺和开锅后冷
水点水饺的要点,煮熟后盛到盘子里。
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香喷喷热腾腾的饺子端上来,师生一起品尝劳动成果,体验
劳动的快乐和幸福。教师适时启发,进行生生交流、师生交流,
畅谈自己的收获,引导学生产生在学会包饺子后为亲人包饺子
的想法和行为,培养学生热爱劳动的习惯和浓厚的亲情。
(六)课外延伸,探究创新:
通过这节课的学习,大家掌握了包水饺的方法,并品尝到了
我们自己包的水饺。馄饨,可以说是一种变形的水饺。激发学生
兴趣,让学生课下搜集做馄饨的资料和经验,与家长一起包一次
馄饨,并把自己的收获和感受写下来,与大家共同分享!
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