桂花蜜的做法

厨房美食菜谱：桂花酒的做法

初识桂花酒，源自《乐活》，家酿的米酒，加了桂花、

枸杞与桂圆，静等一个月。酿出来的酒，色呈琥珀，瞬间打

动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒，找一个阳光明媚的

周日，带着期待的心，慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说

是酿制，不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒，静等花香与酒

香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒，琥珀的酒液飘着几朵

小小的桂花，酒质香醇、浓厚，尝之微甜，略带点淡雅的花

香。拆封的桂花酒，正应了节，旧时中秋之夜，仰望着月中

丹桂，闻着阵阵桂香，与家人喝一杯桂花蜜酒，人生乐事之

一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中写道：

“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”

食材

主料：

米酒500g

桂花

枸杞25个

冰糖25g

步骤

1.准备好桂花，以新鲜的金桂为佳，若没有用晒干的

桂花亦可。

2.准备好枸杞。

3.准备好桂圆。

4.将桂花用米酒洗去浮尘等杂物，装入干净干燥的可

密封的容器，最好是陶罐或玻璃瓶。

5.枸杞用米酒洗净，装入瓶中。

6.桂圆剥壳，留下桂圆肉。

7.将桂圆装入瓶中，加入冰糖。

8.加入米酒。

9.盖上瓶盖，密封保存。

10.将其放在避光处，静等30天。

11.将拆封的桂花酒滤出。

12.即可饮用。

小贴士：酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干，用时可

先装点米酒消毒。

桂花酒入口香醇绵甜，又略带花香，但不能贪杯。