长春特色美食

桂平美食介绍

到一个地方旅游，光看景点还是不够，怎么能少了当地的特色美

食和特产呢?下面我们要来说的就是桂平的美食啦，对桂平感兴趣的朋

友一起来看看吧。

桂平美食介绍

1.猪脚粉

桂平小吃的代表产品。桂平猪脚多为两种：一种是口感相对劲道，

胶质粘牙的卤猪脚;另一种是在遍地以猪脚粉为招牌的汤粉店里制作的

炸猪脚，其特殊是通过炸酥的猪脚，再加入各家秘制的汤汁熬煮，口

感酥软，一口下去，满是肉香和浓汤的味道，大大的满足!

2.麻辣烫

桂平的麻辣烫，可能叫炖牛杂更贴切些，大多可选的品类就是牛

杂、猪血、萝卜、土豆、青菜、各种丸子等，不同于四川一带的麻辣

口，这里的麻辣烫更注重一个“鲜”字。

3.酸嘢

这个外地人看起来会直接联想到四川的泡菜，但是实际上口感上

差异还是比较大的，各家做法不同，有类似跳水泡菜爽口的冰糖酸，

也有老卤水腌制的老坛酸。但是在口感上，都是以酸甜爽脆为主要特

点

1.芝麻糊

芝麻糊是许多桂平人小时候的味道，而实际上桂平人地道的芝麻

糊吃法是芝麻糊加花生糊，芝麻糊虽香但是偏甜易腻，花生糊的则口

感更爽滑一些，两者相互融合，完美!

5.糍粑

糍粑是桂平的一味特色小吃，它的馅料是由当地白萝卜、香菇、

肉末、木耳、香葱等材料组成，一口下去，软糯的外皮搭配咸鲜的馅

料，那叫一个美滋滋!

6.卷粉

桂平卷粉的蒸制工艺类似于广东的肠粉，但由于桂平当地大米及

水质的不同，蒸制出来的卷粉更薄口感也更为劲道，再搭配上卤汁及

花生末、酸豆角，爽滑鲜嫩，让人欲罢不能。

桂平特产介绍

1.罗秀米粉

罗秀米粉主产地在罗秀镇。以条细匀称，质地柔软，耐煮，食之

爽脆，细腻，润滑而闻名遐迩。

罗秀山区水质特别好，配以当地所产优质白米，再用别具一格的

加工制作技术生产的米粉与众不同。有人做过实验：将晒好的米粉摺

成一卷，用力向墙壁猛掷20次而不碎;用刚切好的粉丝150根(重约

200克)挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。

1985年，中央电视台、深圳都乐影视公司以《奇特的米粉》为主题，

将罗秀米粉摄入大型电视系列片《中国一绝》后，成为中国“百绝”

中之首绝，知名度更高。

罗秀米粉制作工艺独特，整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、

蒸粉、晒粉皮、摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。

罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺

丝粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃狗肉，以狗肉汤煮罗秀米粉，

加少许辣椒、葱花，其味妙不可言。

2.敬慈斋素餐

敬慈斋馆在西山风景区洗石庵内。由桂平市佛教协会营办，可预

约承办素餐，并供应素面、素饺等风味小吃。在敬慈斋进餐，不仅可

以领略美食的特殊风味，还可了解到一些关于吃在佛教文化中的渊源。

敬慈斋馆制作的素餐受广东的影响，有相似之处，又有别于广东

佛教界制作的素食。素餐宴席上经常出现的菜式有“绣球玉液”、

“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“千层百叶”、“锦

卤灸花”、“灯影玫瑰”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉

祥”、“不可思议”、“翠绿长春”等。有的菜名诗意盎然，表现了

出家人的幽默。如“杏林春满”、“不可思议”“如意吉祥”等。

“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋作料，切粒混合炒

制而成，红、绿、黄、白、褐五色相间，清雅素淡，春意盎然。用沙

田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩，甘香可口，如无人介绍，吃时

不知是何物所制，令人有“不可思议”之感。“如意吉祥”用荔浦芋

制作，形状酷似“五柳鱼”，甜、酸、酥、嫩皆备，闻其味即令人食

欲大增。

3.绿豆糕

绿豆糕是桂平城区老字号宏发祥饼家的传统产品，早在解放前已

闻名广州和港澳等地。50年代后宏发祥停业，1980年复业，仍以生

产绿豆糕等饼食点心和腊味为主。

宏发祥生产的绿豆糕细嫩、甘滑、清香，甜而不腻，融糕点和清

凉补品两特点于一体。制作中用料极严，方法讲究。首先选用新鲜绿

豆，磨前将豆稍煮，后用河沙炒，退壳后再用石磨慢推，豆粉筛过后

置于食品袋备用。制作时每50公斤豆粉用白糖82公斤，油15公斤

(猪油、花生油各半，猪油取其香味，花生油取其甘滑)，拌匀后搓成条

状，切粒、下糕印，最后用玻璃纸逐个包装即成。