小拌菜

厨房美食菜谱：朝鲜族拌蕨菜的做法

这蕨菜还是那天起早去早市买回来的，一半都炒菜吃了

剩下的这些一直就想做个拌蕨菜尝尝，朝鲜族的小拌菜都很

好吃，当然那里面也是有配方的这就要去专门学了才会拌。

我拌的虽不能说是很正宗的但基本都是这些食材了，口味可

依个人喜好来调。

食材

主料：

蕨菜300g

大蒜适量

盐适量

白糖适量

味精适量

白醋适量

姜适量

干红辣椒适量

苹果梨适量

鱼露适量

步骤

1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净

2.锅中烧水焯烫蕨菜

3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味

4.蕨菜挤干水分备用

5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜

6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜

磨成蓉

7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀

8.放入适量盐

9.放入适量白糖

10.再放入适量味精

11.倒入适量白醋

12.再放入适量鱼露

13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了

14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更

好吃

小贴士：蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味

白醋最好用醋精度数高点的才好

没有苹果梨可以用苹果和梨代替

根据拌的蕨菜多少取决于辅料的用量，我这里用了大

概半个苹果梨、半头大蒜，辣椒粉的量随意