蜂蜜怎么选

随着生活水平的提高，最近几年大家越来越关注进口食品，麦卢卡蜂蜜因为其特有的抗菌活

性，得到了大量买家的青睐，然而市场上品种繁多的麦卢卡蜂蜜，却让很多买家不知如何选

择。市场上比较常见的麦卢卡蜂蜜主要是UMF，但是你是否真正的了解如何鉴别UMF麦卢卡

蜂蜜的真伪呢，下面就为大家介绍一下UMF麦卢卡蜂蜜。

麦卢卡蜂蜜简介：

千百年来，蜂蜜一直以抗菌、修复、调养而闻名于世。由新西兰麦卢卡红茶树酿出来的特殊

蜂蜜会比一般的蜂蜜功效要强。1981年，彼得默兰教授（怀卡托大学生物化学教授），证实

新西兰麦卢卡蜂蜜中含有一种独特天然的成分，非常稳定，具有强大的非过氧化氢抗菌成分，

这是其他蜂蜜所不具备的特性。

UMF（UniqueManukaFactor）简介：什么是麦卢卡因子

UMF（独麦素，又叫麦卢卡因子）是麦卢卡蜂蜜的一个品牌，由AMHA（麦卢卡蜂蜜协会）所

有，每年产值将近1100万纽币。UMF商标已经在46个主要的贸易国家注册成立，测试方法

也受到IANZAccreditation认可，在国际上很有说服力。

AMHA根据UMF®含量不同，将UMF®麦卢卡蜂蜜分成5+，10+，15+，20+，25+和30+六个等级，

如今UMF高等级的蜂蜜蜜源稀少，UMF20+是现今已发现的最高等级。

UMF的蜂蜜同苯酚（弱酸杀菌剂）水溶液的抗菌能力相当。如：UMF®5+代表其抗菌能力与苯

酚5%的水溶液抗菌效力相同

AMHA（ActiveManukaHoneyAssociation）与UMF

1.1981年，新西兰怀卡托大学的生化教授PeterMolan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中

含有一种独特的活性抗菌物质—UMF，独麦素，具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力;

2.1998年，UMF正式注册为品牌；

3.2002年，AMHA（新西兰麦卢卡蜂蜜协会）成立，UMF成为只有协会的会员才能使用的品牌。

蜂蜜生产商必须交纳高昂入会费，以及UMF执照使用费，才可使用UMF标志；

4.2003年，AMHA的UMF正式成为注册商标，UMF质量管理系统是麦卢卡蜂蜜活性最权威的认证

系统。行业生产标准严格，会员若违反规定会面临处罚，会员资格一旦处罚，永不恢复。

5.2003年至今，AMHA制定了整套行业生产标准，全程监控蜂蜜采集，生产，罐装，加盖标贴，

装箱等流程，以上过程必须在新西兰本土进行，并随时接受新西兰麦卢卡蜂蜜协会抽查，这

样使每一瓶拥有UMF标志的麦卢卡蜂蜜的品质得到了有效保证。行业生产标准严格，会员若

违反规定会面临处罚，会员资格一旦处罚，永不恢复。

6.2011年，由于市场中多出现用active标志的麦卢卡蜂蜜，新西兰麦卢卡协会由AMHA更名为

UMFHA,加强UMF商标保护

7.2012年，Evergreen加入麦卢卡蜂蜜协会，成为其仅有的46位会员中的正式一员。经过

严格检测考核，具备使用UMF商标的权利，证书编号是1044

UMF的优势：

1.特派专员

麦卢卡蜂蜜协会认命了一个独立专员PeterLuxton，（经验丰富的国际营销、谈判、

价值链工程师和战略家）第一时间负责处理任何法律上的争议，保护品牌的利益和

公正性，打击品牌侵权行为以及假冒伪类产品。

2.独立设备检测

麦卢卡蜂蜜协会已签约AsureQuality有限公司（新西兰政府全资拥有的全球性质量

检测机构），检验生产蜂蜜的设备，保证其符合麦卢卡蜂蜜协会生产质量标准。

3.独立的处理法规

TAPS（广告预审核制度）为麦卢卡蜂蜜协会所有持牌人提供指引，以确保任何关于

蜂蜜的争议都能解决，协会会以这些标准定期审核，违规者会面临处罚。

4.独立NPA标签审核

麦卢卡蜂蜜协会与AsureQuality有限公司合作，保证每个产品装车前都通过质量检

测，符合牌照持有规范。

5.独立产品追踪线

麦卢卡蜂蜜协会将会签约一家独立公司，持有每一批生产样品，并定期从市场抽样

检测，保证其源头与规定相符。打击假冒产品，提供蜂蜜源头追踪性。

6.国际认可的抗菌测试

麦卢卡蜂蜜协会拥有一项NPA的标准化检测程序，为所有在售的umf蜂蜜提供抗菌

活性的检测。

非过氧化氢活性（NPA）是麦卢卡活性的一个指标，Hilllaboratories（新西兰国

际认可中心（IANZ）授权实验室，检测结果受到国际实验室认证联盟（ILAC）认可。）

使用化学分析方法和色质联用方法，提供准确可靠的数据。这是一个完全不同于其

他实验室抑制实验的检测方法，而是专门为新西兰蜂蜜企业提供的方法。(5-HMF,

Methylglyoxal)

Methylglyoxal(丙酮醛)

Methylglyoxal是麦卢卡蜂蜜中的一个活性指标，是麦卢卡蜂蜜生产商检测蜂蜜的普遍方法。麦

卢卡蜂蜜协会的会员能够从丙酮醛的含量得知UMF等级的高低。

5-HMF（5-羟甲基糠醛）

世界各国对蜂蜜中的羟甲基糠醛作了限量规定，一般不得超过40mg／kg。羟甲基糠醛是衡量蜂蜜

新鲜度的一项重要指标，其含量越少，表明蜂蜜越新鲜。蜂蜜贮存和加工过程中温度越高，时间

越长，产生的羟甲基糠醛就越多，它的含量高，标志蜂蜜贮存环境或加工工艺不合理，或者蜂蜜

中有掺假。

7.国际认可的产品测试

麦卢卡蜂蜜协会投入了大量的资金进行蜂蜜掺假的研究，包括DHA和MG或者人工蜂

蜜的添加，提高蜂蜜的抗菌活性。麦卢卡蜂蜜协会承诺完全遵照100%纯净新西兰和

食品法典委员会的原则，蜂蜜全部取自花朵中的花蜜。

UMF辨别标志：

1.新西兰的MANUKA蜂蜜生产企业需要具有新西兰麦卢卡蜂蜜协会所颁发的“UMF®”注册

证书。

2.生产编号需要在瓶身标签中清晰标注.。

3.麦卢卡蜂蜜专用生产序列号（BATCHNO.）。

4.瓶身需要有明显的UMF标志，并有明确的等级显示

TA、UMF、MGO三者的区别：

总活性TA（TotalActivity）=过氧化氢活性（PA）+非过氧化氢活性(NPA)

独麦素UMF（UniqueManukaFactor）=非过氧化氢活性（NPA）

莫兰教授说：“‘活性’这个词被人们用来描述过氧化氢的抗菌活性（大部分蜂蜜中都含有这

种活性）和那些由于级别较低，没有足够治疗功效的麦卢卡蜂蜜所具备的“有限的”抗菌活

性。”麦卢卡蜂蜜中都含有PA和NPA两种活性，但是蜜源不同，两种活性成分的比例不一致，

所以功效也会有区别。UMF中NPA比例较高，抗菌活性会强于TA。所以UMF与TA的抗菌活

性是不可能等同的。

1.过氧化氢活性(PeroxideActivity)

PeterMolan教授说：“所有蜂蜜都有不同水平的过氧化氢活性。过氧化氢是通过一种

从蜜蜂加到花蜜上的酶（葡萄糖氧化酶）与空气中的氧气反应而产生的。“过氧化氢会

因为温度的升高或光照，以及人体组织中的酶影响，分解成水和二氧化碳，降低抗菌活

性。过氧化氢的抗菌原理是释出新生氧，对细菌组分发生氧化作用，干扰其酶系统而发

挥抗菌作用。但只对厌氧细菌有效，杀菌范围狭窄。

2.非过氧化氢活性（Non-peroxideActivity）

活性比过氧化氢更为稳定，不会因为光和酶分解，活性会随着时间的推移增强。而且抗

菌能力比过氧化氢强大，对于耐药菌株如金黄色葡萄球菌抵抗力是过氧化氢的2倍、对

幽门螺旋菌的抗菌作用是过氧化氢的8倍。

3.甲基乙二醇（MGO）

2006年，德国德累斯顿理工大学食品化学系托马斯亨利教授的研究发现：导致麦卢卡蜂

蜜具有非凡抗菌能力的，是麦卢卡蜂蜜所独有的一种叫“天然甲基乙二醛（分子式为

C3H4O2），简称MGO”的天然抗菌物质。基于这一研究，他建立了一套新的麦卢卡蜂蜜分

级体系，也就是MGO分级体系。MGO30+，就是指每1000克麦卢卡蜂蜜中，至少含有30

毫克的甲基乙二醛（≥30mg/kg）；

4.抗菌效用比较

UMF5+MGO30+5%苯酚水溶液滋润肠胃、清热解毒帮助消化、美容养颜

UMF10+MGO100+10%苯酚水溶液舒缓肠胃滞闷，提高抵抗力

UMF15+MGO250+15%苯酚水溶液缓解咽喉肿痛，改善便秘

UMF20+MGO400+20%苯酚水溶液杀菌效用强，缓解慢性胃炎胃溃疡，急性肠胃炎