桑葚果

教你桑葚的N种美味吃法

桑葚，又称桑仁、黑武葚、桑实、桑果等，为桑科落叶

乔木桑树的成熟果实，成熟的桑葚质油润，富有糖性，味微

酸而甜，入食以个大、肉厚，紫红色，糖性足者为佳，故民

间有“五月桑葚赛人参〞之说。桑葚的N种美味吃法，果断

拿走收藏了！

桑葚果酱

用料：桑葚500克、柠檬汁30克、麦芽糖40克、白

砂糖30克

做法：

1、桑葚冲洗干净，然后将梗掐去，不掐也可以，我弄

掉了一局部，嫌麻烦省去了

2、桑葚加白砂糖搅拌均匀，静置一小时以上

3、静置后的桑葚倒入不锈钢锅具中，尽量使用不锈钢

锅。一定要连同液体〔桑葚汁〕一起倒入

4、将锅放炉灶上，大火烧开

5、转小火，将柠檬汁倒入，我买的柠檬汁，不过还是

觉得买柠檬自己挤比拟好

6、搅拌一下，小火慢慢熬煮

7、果汁慢慢变少时，参加麦芽糖

8、继续加热，然后不时搅拌一下。千万不要糊锅

9、果汁越来越少时要不停地搅拌，直至果汁收干

桑葚酒

用料：桑葚1斤、白酒2斤、冰糖50克

做法：

1.白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏

的,不用洗

2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中

3.参加冰糖

4.参加酒

5.密封保存

蜜香桑葚

用料：桑葚1小碗、白糖适量、蜂蜜适量、葡萄汁适

量

做法

1、将桑葚洗净用淡盐水泡一会，流动的水冲净捞出待

用

2、将白糖首先放入桑葚腌渍一下逼出桑葚的汤汁

3、倒入葡萄原汁泡入味

4、最后放入蜂蜜拌匀，倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一天，

可以不定时的翻个让桑葚入味均匀

桑葚奶香西米露

用料：西米50克、桑葚1小碗、牛奶适量、蜂蜜适

量

做法

1、锅中清水煮沸后放入西米，中大火煮10分钟，关火

焖15分钟，取出冷水冲凉

2、锅中重新换清水煮沸，放入冲凉的西米，中大火煮5

分钟，关火再焖15分钟，直至无白芯待用

3、取适量西米放入容器待用

4、桑葚果、牛奶、蜂蜜放入容器

5、用搅拌器打匀

6、桑葚牛奶液体倒入装西米的容器里搅匀，冰镇一下

即可食用

桑葚杏仁蛋糕

用料：低筋面粉50克、杏仁粉150克、鸡蛋3个、牛

奶50克、桑葚80克、北杏仁30克、柠檬(皮)1个、黄

油35克、白砂糖70克、食盐1/4茶匙

做法：

1、黄油隔热水化成液态备用。将糖、蛋、盐用手动打

蛋器搅打均匀后，将柠檬皮擦入其中

2、先参加牛奶混匀，再参加液态黄油搅拌至呈乳化状，

即没有油星

3、一次将提前过筛的低粉、杏仁粉倒入，用手动打蛋

器拌匀

4、桑葚提前洗净控干水份，用约1/2茶匙的低粉拌匀

〔配方外份量〕，参加面糊中略拌几下

5、将面糊倒入长条蛋糕模具中，外表撒上杏仁片。杏

仁片提前用水打浸湿后再控干，这样烤的时候不容易糊。烤

箱提前180度预热后，将模具放入，同样温度烘烤25分钟

左右即可

桑葚戚风蛋卷

用料：低粉80g、鸡蛋4个、玉米油40g、桑葚70g、糖

40g、桑葚果酱适量

做法：

1、将蛋清蛋白别离

2、桑葚入料理机中打成果酱。

3、把蛋黄打散，慢慢参加玉米油，边加边拌匀，呈稠

状液体后参加桑葚酱。

4、蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次参加，打至

硬性发泡。

5、在蛋黄果酱液中筛入低粉拌匀，切入三分之一的蛋

白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。将拌好的蛋

糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

6、将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气

泡。

7、烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒

扣放至不烫手后撕去油纸。

8、翻面抹上桑葚酱。轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分

钟以上。切段就可以吃了。

桑葚银耳羹

用料：银耳适量、桑葚适量、冰糖适量、糖适量

做法：

1、买回家的桑甚用淡盐水略泡，反复清洗去泥尘。

2、参加适量糖。

3、晃动盆，让桑甚沾上糖，腌渍出汤汁。

4、将腌出汤汁的桑甚放入锅中，参加少量的水，加冰

糖，大火煮开。

5、锅开后，转达中火再煮一会至桑甚略软即可关火。

6、银耳温水泡发。撕成小朵。

7、参加适量冰糖。电压力锅中煮至熟糯。

8、取煮好的银耳放入碗中。参加煮好的桑甚。

9、拌匀食用。两者放在一起时间越长，银耳变得越紫。

桑葚草莓派

用料：面粉80克、桑葚300克、草莓几个、榛子粉20g

克、无盐黄油70克、蛋黄2个、糖20克、黑加仑果酱100

克

做法：

1.将材料〔面粉、榛子粉、无盐黄油、蛋黄、糖〕抓成

松散颗粒，简单整形成团即可，进冰箱冷藏松弛2小时；取

出松弛好的面团擀成薄片

2.派皮铺进派盘

3.去掉盘边的多余面片，延烤盘的边缘整好形；底部可

以用叉子插些小洞

4.在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度，

放中层烤25分钟

5.在烤好放凉的派皮里，铺上约1/2满的黑加仑果酱

桑葚的成效与作用

1.健脾胃助消化。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等

营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、

助消化之成效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2.乌发美容。桑葚中除含有大量人体所需要营养物质

外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

3.预防血管硬化。桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C

和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂

酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑葚中含有丰富的白黎芦醇。

白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂

质过氧化反响，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从

而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，

从而预防动脉硬化。

4.防癌抗癌。桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌

的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故

常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性

支气管炎等。

5.明目。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的病症。

6.抗衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与

良药。

桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称

为“民间圣果〞。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、

滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等成效。桑葚含

有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、

葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生

素B2、维生素C、尼克酸等成分。