土豆的各种做法

✅土豆的26种吃法！

其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐

桌上的主食。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必

不可少的食材。

孜然椒盐小土豆

【原料】

土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

【做法】

①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至

熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、

1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

红烧小土豆

【原料】

土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

【做法】

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后

用葱花做装饰即可。

麻辣小土豆

【原料】

小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

【做法】

①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、

花椒粉、盐，炒香。

④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

小土豆炖排骨

【原料】

猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老

抽、香叶、油

【做法】

①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次

冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻

炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。

转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

沈阳小土豆

【原料】

小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

【做法】

①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香

菜洗净。

②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻

炒。

③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花

肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与

生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟

左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

金沙土豆泥

【原料】

土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

【作法】

①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、

味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

炸薯条

【原料】

土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

【作法】

①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，

然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条

才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

象山式烤土豆

【主料】

中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

【辅料】

葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）

以及汁水。

【调料】

食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

【作法】

土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至

皮变皱即可。

【注意】

要舍得放盐，否则皮很难变皱。

咖喱土豆

【主料】

土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

【调料】

糖、盐、咖喱粉或块、油适量

【作法】

①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。

②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分

钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入

咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。

辣白菜五花肉土豆片

【原料】

土豆、五花肉、辣白菜

【作法】

①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。

②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。

③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。

④入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上

辣白菜的味道。

⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。

⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。

茄子炖土豆

【原料】

长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。

【作法】

炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土

豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基

本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三

位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。