甜酒做法

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甜黄酒的做法有什么

黄酒是我国酒类的一种，一般主要以绍兴黄酒最出名，不但

有着丰富的营养，而且还对人身体有着很好的养生和保健功效，

特别是对治疗各种疾病或是女性养颜美容都有着一定的功效，黄

酒的种类也特别的多，其中甜黄酒就特别有的名气，那么，甜黄

酒的做法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。

浓甜黄酒

浓甜黄酒—含糖分为0.20g/mL。色香味格:蜜甜醇厚，酒

体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。浓甜

黄酒具有甜、鲜、醇、厚的特色，它具有不加糖而甜，不着色而

艳红，不调香而芬芳的特点。浓甜黄酒总产量虽不如其他类型那

么大，但由于各地采用的工艺、酒药及生产厂家所处的地理环境

和特有的微生物区系，形成了产品的香型、风格。

甜黄酒

半甜—含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋饭操作法，拌入

酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%

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浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加

入了米白酒，酒度也较高。可常年生产。

色香味格:鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐

色，清亮透明，有光泽。

半甜黄酒

半甜黄酒—含糖分为0.03-0.10g/mL。该酒工艺独特，是用

成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪

中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的

生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能

转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，

味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点:不宜久存。贮藏时间愈

长则色泽愈深。色香味格:醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，

清亮透明，有光泽。

通过上述的介绍，我们知道了甜黄酒的做法有什么，也分为

浓甜黄酒、甜黄酒和半甜黄酒几种类型，每种类型的制作方法也

不相同，味道也是不同的，在平时的时候我们可以根据自己的口

味来进行选择，不过在喝的时候不能喝太多。

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