排骨年糕

春节除夕守岁的寓意

春节除夕守岁的寓意

春节除夕守岁的寓意

久而久之，除夕守岁成了最重要的年俗活动之一。最早记载见于

西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒

食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家

终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。

“一夜连双岁，五更分二天”。在过去，除夕之夜，全家团聚在

一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新

的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一

年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写

有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”。因此直到今天，人们

还习惯在除夕之夜守岁迎新。

从古至今，“守岁”都包含了珍惜时间、珍惜生命的意思。古人

在一首《守岁》诗中写道：“相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三

十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。”珍惜年华是人之常情，故大诗人

苏轼写下了《守岁》名句：“明年岂无年，心事恐蹉跎；努力尽今夕，

少年犹可夸！”由此可见除夕守岁的积极意义。

守岁的具体含义

有一种传说：是古时候有个凶恶的怪兽叫夕，每到岁末便出来害

人，后来，人们知道夕最怕红色和声响，于是年三十晚上，家家户户

贴红春联，燃放爆竹，来驱除夕兽，以求新的一年安宁。这种习俗从

此流传下来，年三十晚上便称为除夕了。

世界上只要是华人在除夕就有守岁的习惯。守岁是从吃年夜饭开

始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到

深夜。

古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的

意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的

时刻一般为夜半时分。普天下人都盼望着新年零点的到来。

守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来

临的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守岁》诗中写道：“相邀

守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱；三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。”

珍惜年华是人之常情，故大诗人苏轼写下了《守岁》名句：“明年岂

无年，心事恐蹉跎；努力尽今夕，少年犹可夸！”由此可见除夕守岁

的积极意义。

除夕习俗

年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，

至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在

饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。

传统座次

按照老礼，除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为

尊”。年宴的首席为辈分的长者，末席为最低者。如果是请客，首席

为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，其余都不能落座，

首席未动手，大家都不能动手。

饮食特色

北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为

水饺状似金元宝，有富贵之意；鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中

“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思；年糕则有“年年

高升”之意；吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、

蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭

必有鱼，丰盛汤锅。

贴春联

春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹

联的一种，是一种独特的文学形式。

这副世界上最早的春联，“三阳始布，四序初开”记载在莫高窟

藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年

（723年）。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地

是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。

祭祖

据民俗专家、南京大学民俗艺术研究室主任陈竟介绍，祭祀祖先

是除夕的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆

上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农

村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，

倒上美酒，摆上菜肴，全家人举行隆重的祭祀仪式，表达“慎终追远”

的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。

贴福字

春节贴福字，是中国民间由来已久的风俗。春节贴“福”字，寄

托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。“福”字究竟

该怎么贴没有统一的标准。

守岁

守岁的习俗在中国有近两千年的历史。晋朝人周处《风土记》中

说到蜀地年俗，年末人家相互馈送年节礼物，称为“馈岁”；相互宴

请，称为“别岁”；除夕通宵不眠，称为“守岁”。这是现今看到关

于守岁习俗的最早记载。但这时守岁似乎还是地方性年俗，隋唐之后，

守岁成为全国的共同年俗。

除夕年夜饭必备的10道菜

1、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的.一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫

同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有

余。

做一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，

寓意丰收富裕。

2、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，

因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外

了。

有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，

但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

3、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到

拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一

起煮熟营养丰富，味道好。

4、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，

川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪

肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆

满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

5、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其

他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸

子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口

更团圆。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选

蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青

云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本

来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉

的吃法也是可以的。

8、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽

金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭

桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着

喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有

了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作

“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新

的一天的开始。

另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，

韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财

富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓

意。

除夕夜的由来

“除夕”的来历，有这样的相传，古时候有一种叫夕的怪兽，头

长触角，凶猛异常，经常吞食牲畜伤害人命。村村寨寨的人们扶老携

幼逃往深山，以躲避夕兽的伤害。

在某一年的除夕夜这天，桃花村的人们正扶老携幼上山避难。这

时，村外来了个半大的孩子，只见这孩子长得浓眉大眼，漂亮可人。

这小孩子来到村东头见着一位老婆婆问起大家为何惊慌。老婆婆无奈

告诉孩子夕又来做乱，那孩子笑道：“婆婆，我的名字叫做年，让我

在家呆一夜，我一定把‘夕’兽撵走”。老婆婆答应后上山避难去了。

半夜时分，“夕”闯进村。发现村里村东头老婆婆家，门贴大红

纸，屋内烛火通明。“夕”兽浑身一抖，怪叫了一声。朝婆婆家怒视

片刻，随即狂叫着扑过去。将近门口时，院内突然传来“砰砰啪啪”

的炸响声，“夕”浑身战栗，再不敢往前凑了。原来，“夕”最怕红

色、火光和炸响。这时，婆婆的家门大开，只见院内一位身披红袍的

年在哈哈大笑。

“夕”大惊失色，狼狈逃蹿了。第二天，避难回来的人们见村里

安然无恙十分惊奇。这时，老婆婆才恍然大悟，赶忙向乡亲们述说了

年的许诺。这件事很快在周围村里传开了，人们都知道了驱赶“夕”

兽的办法。为此，大家纷纷都去拜会年，也就是现在的“拜年”拜年

的由来，把年的图帖在门口或窗前，叫年画年画上的那个大胖小子就

是年年除掉夕的这一天叫做除夕除夕的由来。从此每年除夕，家家贴

红对联、燃放爆竹；户户烛火通明、守更待岁。

【春节除夕守岁的寓意】