红枣莲子银耳汤

银耳汤的做法

银耳汤也叫白木耳，是一种很常见的胶质真菌，它的经济价值是

很高的，而且也是一种最常见的药用菌以及食用菌了，它的营养是特

别全面的，还有很高的药用价值，被我们称为山珍，是一种良药，也

是现在人们很喜欢吃银耳的原因，下面小编为您带来了几种银耳汤的

做法，希望您喜欢！

雪梨银耳汤

雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克。

雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。锅内加水、

雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用。

雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干

咳等。

红枣银耳汤

1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做

晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小

时都可以。

银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手

将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十

分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕

片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。

将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易

出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放

入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易

熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个

半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣

很甜，所以偶放的很少。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出

锅了。真的很好喝啊！

注意：干银耳和泡发后的体积差别很大啊，如果你不是特别喜欢

吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。

芡实银耳汤

芡实银耳汤原料：去芯莲子25克，芡实、山药各15克，银耳

10克，鸡蛋1个，白糖适量。

芡实银耳汤的做法：

1、将莲子用清水泡发，洗净；银耳泡发，去杂洗净，撕成小片；

芡实、山药洗净，备用。

2、砂锅内加水适量，放入莲子、银耳、芡实、山药，大火烧沸，

改用文火炖30～40分钟，将鸡蛋打匀并倒入锅内，酌加白糖调味，

稍沸即成。

3、每日l剂，连服10—15天。

芡实银耳汤功效：莲子补中益脾、固精止泻；芡实健脾除湿、固

肾益精；山药补中益气、固精健骨。

本汤可奏益气滋阴、固肾止遗之效。适用于肾气虚弱所致的遗精、

妇女白带增多、尿频等。

枸杞银耳汤

枸杞银耳汤原料：枸杞子10克，水发银耳100克，冰糖50克，

桂花适量。

枸杞银耳汤做法：

将水发银耳洗净后去蒂，撕成小片，与洗净的枸杞子一同放人沙

锅中，加水适量，煎煮20分钟，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂

花即成。

牡丹银耳汤

牡丹银耳汤原料：白社丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味

精、料酒、白胡椒粉各适量。

牡丹银耳汤的做法：

白牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将

清汤倒人净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。

把银耳放人大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取

出撒上白牡丹花瓣即可食用。

牡丹银耳汤功效：清肺热，益脾胃，滋阴生津。

提示：蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。

蛋清银耳汤

蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7、

5克，料酒15克，味精7、5克。

蛋清银耳汤的做法：

①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高

汤300克调匀，加精盐2、5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，

蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。

②然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，

打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。

特点：此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的

芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。