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老北京炸酱面

更新时间:2023-03-10 12:46:23 阅读: 评论:0

学习实践活动-手绢花

老北京炸酱面
2023年3月10日发(作者:示儿翻译)

特色面条30种分别是哪些?

关于《特色面条30种分别是哪些?》,是我们特意为大家整理

的,希望对大家有所帮助。

无论一切地域的人,坚信平常都吃过鲜面条,鲜面条是一种

十分传统式的面点,鲜面条吃起來十分便捷,非常简单的方式便

是煮面吃,在煮面的情况下能够添加许多种蔬菜及其调味品,

做出去的特色美食味儿很好,并且也十分有营养成分,下边就为

大伙儿强烈推荐在全国性都十分知名的特色面食。

特色面食30种:

1.饸饹面

原材料:小麦面粉,西红柿,马铃薯,生鸡蛋,葱段,蔬菜,

肉沫,盐,醋,生抽。

作法:

1、加入适量小麦面粉放水结合。

2、面和的差不多了盖上湿抹布放到一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得类似时刚开始提前准备汤底。西红柿切片,土豆切

片,在凉水的情况下入锅一起煮。

4、醒好的面拿出来再次和,以后放进微波炉加热里边加温

10-20s。还记得双面必须热到。

5、汤煮沸后往里刀削面。面糊搓成有脊的样子,着手要快才

可以一片。

6、往汤中放盐、醋和生抽调料。还能加生鸡蛋、蔬菜、肉沫

和葱段。

菜菜提示:饸饹面对和面、刀削面技术标准较为高,水要数

次小量加上而且尽可能将面弄成散块以便捷估算水是不是加满。

切勿将全部定妆粉放水结合完,那样会造成面糊太黏没法削。

大约面糊和粉剂1:1上下的情况下就可以终止放水刚开始和面

2.老北京炸酱面

原材料:姜,饺子馅,生抽,米酒,辣酱,甜面酱,葱段,

蒜,鲜面条。

作法:

1、锅内放进油(多),油烧后放进姜片末煸炒。

2、放进饺子馅、生抽、米酒煸炒。

3、再放进辣酱、甜面酱、少量水煸炒。

4、起锅前放进葱段、大蒜。

5、鲜面条煮开,把炒酱浇上就可以。

菜菜提示:无需加盐,由于辣椒酱是咸的。

3.甘肃牛肉拉面

原材料:牛羊肉500g,牛骨头500g,小麦面粉500g,盐,白

胡椒粉,葱,姜,八角,八角茴香,肉蔻,砂仁,丁香花,茴香,

良姜,麻椒,朝天椒,辣椒油,香莱。

作法:

1、准备好牛羊肉和牛骨头。

2、随后在水里侵泡四钟头。生产半途鱼缸换水疫苗

3、将八角、八角茴香、良姜、麻椒、朝天椒、砂仁、肉蔻、

茴香、丁香花和姜蒜用沙布包裹成调味料包。

4、将牛羊肉及骨骼放入温开水锅,等将要要开落去掉白沫子。

5、放入调味料包大火烧开,转文火煮至5钟头。

6、将牛羊肉捞起来放凉后切割成小片状预留。

7、香莱清洗切割成段,将小麦面粉用冷水拌和至无干面,再

揉和匀称。

8、搓成亮润不沾手的面糊。饧至20分钟,取一块,饧至好

的面糊揉成条,充足变长,两边折起来,反复几回,擀一片,切

割成条,一根一根拉成鲜面条。

9、入沸水锅中煮开。捞在海碗中,浇上羊肉汤,添加嫩牛肉、

香莱。

10、依据自身的爱好加上辣椒油就可以。

4.陕西油泼面

原材料:小麦面粉,蔬菜,盐,生抽酱油,醋,辣椒粉。

作法:

1、揉面,天赋加点盐提升筋道。

2、像包水饺一样分离出来面剂子,随后把面剂搓成面棍棍,

刷上薄薄一层油。

3、让面醒上最少好多个钟头。

4、用一根筷子在面棍正中间压出来一条印,把面棍擀发展面

片。扯起面片的两边,随后像面店的师父一样摔面片,两下便可

摔成形。

5、从木筷印处把面片拔开,两侧不必拉断。

6、烧开水,下边煮开。

7、捞同意,添加煮开的蔬菜,略拌,上撒辣椒粉。

8、滚油,淋在辣椒粉上。

9、拌入调味品:盐,生抽酱油,醋。

5.四川捞面

原材料:姜1块,小葱叶1段,广东省虾子面2团,柱侯酱

皇2汤勺(30Ml),香油1汤勺(15ml),油1汤勺(15ml),麻

椒1汤匙(5g),指天椒2个。

作法:

1、姜去表皮,切成细丝。小葱叶清洗,切成细丝。指天椒清

洗切圈。

2、将麻椒放进锅中,文火蛋糕烘焙着色,再辗成末。锅内煮

沸半锅水,下少量盐,再下虾子面煮。

3、待鲜面条在锅中滚动浮上来时即捞出在凉白开水赢过一下,

抖掉不必要的水份,鲜面条中撒少量油翻拌避免粘接。

4、煮好的鲜面条盛在碟中,铺平姜片和葱丝,再撒上麻椒末、

指天椒圈、柱侯酱皇和香油翻拌就可以。

6.河南省茄汁牛肉烩面

原材料:牛羊肉300克,混沌皮4个,生抽酱油,蒜,白砂

糖,葱,米酒,水淀粉,盐,姜。

作法:

1、牛羊肉洗干净切成片添加少量、油、生抽酱油、白砂糖、

米酒、水淀粉混和拌和腌半小时。

2、混沌皮入锅煮软捞出泡凉水晾晒预留,牛羊肉先入锅炒至

七八完善盛起预留。

3、鲜面条入锅加少量米酒油爆一会儿后,添加黄奶油、适当

的茄汁、少量白砂糖、盐调料,全过程中能加少量水煸炒匀称焖

2-3分鐘后炒匀称就可以歇火。

7.上海市红汤面

原材料:粗红汤面150克,青菜35克是,葱段适当,油葱酥

适当,大骨汤350Ml,盐1/4小勺。

作法:

1.青菜清洗、切条,预留。

2.红汤面放进开水中搅散后等水滚再煮约1分鐘,放进青菜段

汆烫一下立刻捞起来,控干水份放进碗中。

3.把大骨汤煮滚,添加全部调味品翻拌,就可以把大骨汤添加

面碗中,放进葱段、油葱酥就可以。

8.四川担担面

原材料:牛肉拉面300克,碎花生100克,生抽少量,香油

(芝麻油)少量,白砂糖1-2汤匙,米醋适当,小香葱末适当,

辣椒油少量,蒜末少量,花生酱适当。

作法:

1、将水烧开,放进牛肉拉面煮开,捞入碗内,用凉白开水太

凉,那样牛肉拉面就不容易黏连在一起了。

2、将全部的调味品在碗里调均匀,将煮开的鲜面条捞入盛入

调味品的碗中,搅拌均匀,洒上小香葱末就可以。

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