2023年3月10日发(作者：保湿面膜) 文章导读
虽然现在交通发达，而且在外用餐也很是方便，但是要知道的是在家吃饭才是最为舒服的，虽然麻烦一点，味道也较之餐厅要平淡一点，但是吃到胃里就是舒服，火锅也是一样，只是在家吃火锅最难准备的就是决定味道的火锅底料了，要怎样才能做出好吃的火锅呢?下面就来给大家分享一下家庭火锅底料的做法。
食材主料：茴香籽20g、香叶10g
方法/步骤
1、先做糍粑辣椒：把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右，在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸，沥干切碎，即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键!
2、牛油切块炼化，加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全炼化至出香，然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。
3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。
4、冰糖融化后开大火放入生姜沫，蒜粒，葱段，和糍粑辣椒翻炒。
5、加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽减少。
6、加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候!
7、途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。
8、要吃火锅时，炒锅里放点调和油炒一下，把底料慢慢炒开，加上骨头熬的汤，加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢。
蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。底料：清水，放葱姜蒜，盐。味精。
