烤箱烤鸡翅

疯狂烤翅腌料

关于《疯狂烤翅腌料》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

喜爱吃荤的人，仿佛没有人能回绝得了烤鸡翅的。当肯

德基都出了风韵烤大鸡腿，仿佛这类疯狂烤翅也兴起了。但是外

边的食物一直令人不安心，因此很多人老想自身亲手做烤鸡翅，

可是又不清楚如何刚开始，那今日就而言说这疯狂烤翅的原材料

和腌制料吧。方式非常简单，平常工作中繁忙的初入职场人还可

以学习。

选材：

鸡翅适当。

专用型腌料配方（以10斤水测算）：

盐150克、米酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克，

姜、葱末各适当，蒜汁（蒜汁不必放多，不然烤后非常容易变黑，

如需较浓的蒜味。能加蒜香料，强烈推荐知名品牌“上海市味好

美”）200克，白砂糖100克，鸡精150克，香莱末200克，芹

莱段、圆葱粒各300克。

中辣、单双面辣、两面辣烤鸡翅的辣椒面调配：

中辣、单双面辣、两面辣的朝天椒可采用日本辣椒粉，将其

先用滚油烫一下。

变态辣烤鸡翅的专用型辣椒面调配：

变态辣则需要用贵州省、福建省等房地产的朝天椒（强烈推

荐应用一种名叫辣椒王的种类），晾干后立即粉碎而成、生朝天

椒爆辣且更辣喉咙。

变态辣烤鸡翅的专用型油辣子制作方法：

采用辣椒王，这类朝天椒甜味最浓。锅入食用油5斤，放进

辣椒王碎3斤（提早用清小水泡三十分钟，取下沥干水分预留），

微火熬20-30分钟。

麻味型烤鸡翅的麻椒油制作方法：

采用山西省的金骏眉干麻椒和四川鲜藤椒一起用，才够麻。

取5斤食用油添加1斤鲜藤椒和1斤山西省金骏眉干麻椒，微火

熬半小时就可以。

烘烤方式：

（1）将全部调料添加水里随后将鸡腿泡入在其中，大概1钟

头上下备用。

（2）原汁原味、中辣、单双面辣、两面辣烤鸡翅制做：

将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢

烤20分钟上下（正中间要在双面刷食用油）至熟，原汁原味的

就可以上菜。单双面、两面辣各自沾烫好的日本辣椒粉。

（3）变态辣烤鸡翅制做：

将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢

烤20分钟上下（正中间要在双面刷专用型油辣子）至熟，到变

态烤翅专用型的辣椒面中滚一下，随后上菜。

（4）麻味型烤鸡翅制做：

将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢

烤20分钟上下（正中间要在双面刷麻椒油）至熟。日本辣椒粉

和金骏眉研磨的生花椒面依照2：1混和，单双面或两面各自沾

匀就可以。

（5）香辣極限烤鸡翅制做：

将腌好的鸡腿串入竹签子随后上木碳（引燃并吹灭用火）慢

烤20分钟上下（正中间要在双面刷专用型油辣子）至熟。变态

辣专用型辣椒面和金骏眉研磨的生花椒面依照2：1混和，单双

面或两面各自沾匀就可以。

研发拓宽：

1、烤好的鸡腿还能够撒孜然粉、白芝麻等。

2、在厨房里用炸的方式，鸡腿焦黄内嫩。

制做重要：

朝天椒不要在烘烤时撒，由于烤后的朝天椒出味，更辣了。