猪蹄冻的做法

厨房美食菜谱：冻肘子的做法

很多人觉得吃肘子应该和夏天无缘，今天我就要跟大家

介绍一种健康美味

新吃法，让大家觉得夏天不能吃肘子的想法说NO

关键我们用这个方法做出来的弹牙肘子像皮冻一样，有

肉有皮有交质

夹饼吃，干吃都好吃，反正就是横吃竖吃都好吃呀

你们可不要我觉得是王婆卖瓜，自卖自夸哦..................

不信你们试试.........

今天这道蹄儿冻不光制作方法简单，而且调料也用的很

少哦

其实想到做这个还是因为我们家美女麻麻啦，前几天又

打电话来诱惑我

以前特别是过年招待客人家里总会做各种冻来吃，鱼冻

和猪蹄冻当然是比较多的啦，那时候只是觉得好好吃，没有

想过关于营养价值方面的东西呢

猪蹄冻的味道可口，口感香滑，颜色晶莹，像我们平时

吃的果冻一样，但是比果冻营养百倍，适合在家里作为孩子

的零食食用，能够有效的促进儿童的生长和发育。猪蹄冻的

做法并不复杂，在家里完全可以轻松制作。接下来我就来和

大家分享下做法吧

食材

主料：

猪蹄儿

草果2个

生姜4片

料酒大半碗

生抽2勺

盐5g

罗汉果1个

步骤

1.准备好新鲜的猪蹄儿，为什幺这幺说捏，新鲜的猪蹄

儿色泽明亮，闻起来没有

异味哦，拿回家之后先用水彻底的冲洗下哦

2.第二部就是去骨啦，其实这不并不难啦，去掉之后然

后用刀在肉厚的地方划几刀但是不要彻底划断，这样做的目

的是为了更好的去腥去血水而且还容易煮烂

3.接着把去完骨头的肉肉放进清水里煮，煮的时候放一

点料酒去腥，这一步是为了去血水

4.接下来准备好所有需要的配料，怎幺样是不是简单...

5.我们把大料和八角用沙包包起来，是因为等一下煮好

之后要把这个调料包捞起来。。。

6.这一步很关键的哦，我们将肘子煮到冒血水，然后将

泡沫水倒掉，然后

将肘子放在凉水里冲一下，在放进提前准备好的冰水

里，放大概三四分钟就可以

这一步是为了将肘子给激住，因为我们不是说弹牙肘子

吗，这一道工序就是将它

给紧住.....

7.这个时候我们将肘子再放进清水里，放入提前准备好

的调料，除了罗汉果哦，

还有半碗料酒，这一道工序就是为了让肉烂，继续杀腥

味儿

8.接下来就是开煮啦，如果家里有高压锅的最好啦，压

十二分钟左右即可

我是用电饭煲高压锅压的大概二十五分钟左右吧

9.压好的肘子我们用勺子舀去浮沫，因为这锅汤我们等

下还要用的哦

10.肘子捞起来之后我们在用漏勺捞去所有的调料

11.我们在将煮好的肘子切小碎备用

12.为了让罗汉果的味道更好的煮出来，我们将罗汉果稍

微掰一下

13.我们将切好的肘子再放进汤里回锅，再放入两勺酱

油，这是一个猪蹄儿的量哦

14.再放入盐，一般一公斤肉放5g盐就好了哦这个时候

你一定觉得很奇怪吧，为什幺刚才煮的时候不是所有调料放

进去一步到位呢，

其实啊第一步就是去血水，第二步去腥味儿所以我们放

了香料，

其实最后一步这幺做就是比较单纯，用小火慢慢把这个

口感和口里的味觉的这个感觉真正的做出来

15.开小火慢慢熬，把这个胶质彻底的熬出来，这样这个

口味儿才会纯粹的香哦

这个时候就不用压啦，小火就OK，最后汁儿比肉多一

点点的时候就可以关火

16.稍凉之后我们就可以把汤和肉装进盒子里，然后放进

冰箱冷藏室冷藏几个小时就可以啦

17.不怕你们笑话自从放进冰箱我就想吃了，一直在等，

还以为做失败了呢，因为这是我的处女作啦，以前看到麻麻

做过好几次而已。。

大概等了四五个小时才好，把我急的

18.终于做好啦，冻好之后鱼冻周边用水果刀划一下，然

后倒出来就可以了

19.在切成均匀的块儿就可以开吃啦，我可是一边切一边

吃

可惜做好都很晚了，没有去买饼，不然吃起来更爽.....

20.猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称

含有胶原蛋白，说擦了可

以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。

21.大家可以试试哦，特别是女孩子啦，大家心里都清楚

的，我都这幺大公无私的把方法贡献出来了....

22...............

小贴士：要注意的我都在做法里写了，实在不懂的在问

我吧........