肉末粉条的做法

一、番茄炒蛋

番茄炒蛋是学做菜的入门菜

原料：

两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精

吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）

步骤：

1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可

以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点

点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出

来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就

用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒

子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一

起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫

盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，

再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡

精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少

了后..

二、醋熘土豆丝

原料：

中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各

一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精

步骤：

1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会

变红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，

加盐，炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”

的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多

放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。

三、酿茄墩

原料：长嫩茄子，肉馅。

鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

步骤：：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段

中间部分。

(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的

茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆

入盘内。

(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，

浇淋在茄墩上即好。

关键：掌握好蒸的时间。

红烧茄子

做法：

1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。

香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，

使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，

将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要

不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

嫩茄子500克

调料：

食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。

做法：

1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。

2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻

炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁

浓稠，即可起锅装盘上餐桌。

鱼香肉丝

原料：

瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5

克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均

可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

做法：

1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、

盐、味精、水淀粉对汁待用。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味后再把黄瓜和木

茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

回答者：martma-秀才三级4-620:10

糖醋里脊

【所属菜系】鲁菜

【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【原料】

猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克，葱末，姜

末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

【制作过程】

（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少

许汤对成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒

入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

木须肉

【原料】

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

【制作过程】

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形

状即为菱形。葱、姜切成丝；

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱

油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

肉末粉条

把长的粉条折成短断用清水略冲一下以洗掉上面可能存在的灰尘把粉线煮软后滤干用盆子晾在一旁备用

配料：肉沫、葱段、姜沫、辣椒沫

将粉丝放在高温油下炸一会，粉线就起泡了。

粉丝都炸透，盛出来晾油

用炸后的油炸配料

先放入姜沫和辣椒沫炒香，倒入肉沫。

同时放入少量酱油和郸县豆酱

将配料加盐炒熟后，将炸好的粉丝放进去拌炒

然后加入少量清水，以盖过总量的一半为妙。

首先得把粉皮泡软.

需要葱姜狻,植物油,花椒,辣椒,鸡精,酱油.

做法:1.

锅中放油烧热,加入花椒翻炒.若喜欢吃辣,可以放入干红辣椒一起翻炒.

2.放入葱姜蒜炝锅.

3.放肉,翻炒.抄的过程中酌量加入酱油.盐.若不爱吃酱油,可以不放.炒至八成熟.

4.放入粉皮一起翻炒.

5.粉皮炒至八成熟时,可以个人口味加入辣椒.

6.粉条成熟时,熄火加鸡精.