蒜苗的营养价值

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优化食物与食物营养结构相宜表－１

－－中国家庭健康工程推荐

1.生姜+牛肉=牛肉补阳暖胃,生姜驱

寒保暖,相互搭配,可冶腹痛。

2.菠菜+猪肝=猪肝.富含叶酸.维生素

B及铁等造血原料.菠菜也含有许多叶酸和

铁.两种食物同食.是防止老年贫血的良

方。

3.土豆+牛肉=牛肉营养价值高.有健

脾胃的作用.但牛肉纤维粗,有时会影响胃

粘,膜.土豆和牛肉同煮味道好.且土豆含

有叶酸保护胃粘膜。

4.鸡肉+栗子=鸡肉补脾造血，栗子健

脾，健脾更有利于吸收鸡肉的营养成分，

造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗

子效果更佳。

5.山药+鸭肉=老鸭既可补充人体水分

又可补阴,并可消热止咳,山药的补阴功能

更佳强,与鸭肉伴食可消除油菜腻,还可起

到滋阴补肾的效果。

6.米醋+鲤鱼=鲤鱼本身有清水之功,

人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利

湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功能更

佳。

7.菠菜+红葡萄酒+谷物=吃各类谷物.

蔬菜.并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌。

8.大蒜+肉=瘦肉中含有维生素B1，如

果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B1在人

体内的停留时间，这对增强体质，有着重

要的营养价值。

9.豆苗+虾仁=对体质阴寒怕冷，低血

压食欲不振，精力衰退等症状有食疗效果。

10.胡萝卜+菠菜=可以明显降低中风

的风险，因为胡萝卜维转化为维生素A后

可防止胆固醇在血管上沉积，从而防止中

风。

11.苹果+茶叶+洋葱=这些食物中含有

大量的黄酮类天然化学搞氧化剂,具有保

护心脏的功效,吃后可减少心脏的发病率。

12.芝麻+海带=具有美容、搞衰老的功

劳芝麻能改善血液循环、促进新陈代谢，

降低胆固醇海带中含有丰富的碘和钙对血

液起到净化作用，能促进甲状腺素的全成。

13.豆腐+鱼=豆腐中蛋氯酸较少,而鱼

体内氯基酸较多,豆腐含钙较多而鱼中含

维生素D,两者合吃,提高钙的吸收率,还可

预防儿童的佝偻病,老年人骨质疏松等多

种骨病。

14.萝卜+豆腐=豆腐属于植物蛋白,多

吃会引起消化不良.萝卜,特别是白萝卜的

消化功成很强,若与豆腐伴食,有助于人体

吸收豆腐的营养。

15.葱+内脏+蒜+韭菜+肉类=肉类、内

脏等维生素B1的含量极为丰富，蒜与维生

素B1合在一起既可产生一种叫“蒜胺”的

物质，能发挥比维生素B1更强的作用，延

长在体内的停留时间，增强吸收功能。

16.鸡蛋+百合=百合有滋阴润燥，清心

安神的功效，又可消火，祛痰，补虚，而

蛋黄则能消除烦热、补阴血，加糖调理，

效果更佳。

17.蜜糖+甲鱼=不仅甜味上口,鲜美可

口,而且富含蛋白质,脂肪和多种维生素,

并含有锌酸硅酸等,是不可多得的强身剂,

对心脏病,肠胃病,贫血均有疗效,还能促

进生长,预防衰老。

18.花生+啤酒+毛豆=此吃法卵磷脂的

含量极高，而卵磷脂起家入肠胃道后被分

解成胆碱并迅速入脑，发挥健脾益智的作

用，补充卵磷脂后记忆力与智力明显提高。

19.黄瓜+西红柿=黄瓜中含有丙醇二

酸可抑制碳水化合物转为脂肪，西红柿含

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有丰富的维生素C，有润肤，延缓衰老的作

用。

20.鲫鱼+黑木耳=此菜配合含有温中

补虚利尿作用,且脂肪含量低,蛋白质含量

高,适合减肥和老白年人食用,常吃有润夫

养颜和搞衰老的作用。

21.木耳+豆腐=木耳有益气养胃润肺,

凉血止血,降脂减肥等作用,,对高血压,高

血脂,糖尿病,心血管病有防止作用.豆腐

有益气,生津,润燥等作用。

22.绿茶+薄荷+西瓜=西瓜及绿茶具生

津止渴功能,而荷荷有提神醒脑,镇静情绪

作用,让口气更清新。

23.猪腰+木耳=猪肝有补肾,利尿作用,

木耳有益气润,养血养颜的作用,对久病体

弱,肾虚腰背痛,有很好的辅助冶疗作用。

24.白鸭+地黄+山药=鸭肉营养丰富，

有滋阴养胃，利尿消肿的作用，山药有健

脾止渴，固肾益精作用，地黄有养阴生津，

清热凉血的作用。

25.菊花+丝瓜=有祛风,化痰,清热解

毒,凉血止血的功效,成抗病毒和预防病毒

感染,常食可清热养颜,洁肤除雀斑。

26.莴笋+蒜苗=莴笋有利五脏,开胸膈.

顺气通经脉,洁齿明目,清热解毒等功效,

大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配抄,可预

防高血压.油菜+豆腐=豆腐含有丰富的植

物蛋白,有生津润燥,清热解毒的功效,油

菜含有丰富的维生素和植物纤维素,有清

肺止咳的功效。

27.竹笋+鸡肉=竹笋味甘,有清热消痰,

健脾胃的功效,竹笋配鸡肉有利于暖胃.益

气,补精,填髓,还具有低脂肪,低糖,多纤

维的特点,适合体态较胖的人。

28.萝卜+鸡肉+枸杞=鸡肉含有丰富的

蛋白质，其脂肪富含有饱和脂肪酸，是老

年人，心血管疾病患者良好的高蛋白食品，

再配以有补五脏，益气血枸杞胡萝卜效果

更佳。

29.蘑菇+蒜+葱=蘑菇有提高人体免疫

力的功效，葱蒜有杀菌，消炎作用，还能

降血脂，降血压，降血糖，同食会起到舒

张小血管，促进血液循环的作用。

30.莲子+猪肚=猪肚含有蛋白质,脂肪,

碳水化合物,维生素及钙,磷,铁等,又具补

虚损,健脾胃的功效,莲子补脾,止泻,益肾

固精适用于气血虚弱的身体瘦弱者。

31.鸡肉+人参=人参大补元气,止渴生

津,鸡肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,

磷,铁,维生素,两者同食有填精补髓,活血

调经的功效。

32.章鱼+猪蹄=猪蹄含大量胶原蛋白

质,有润泽肌肤,健美作用,章鱼与猪蹄同

炖可加强益气养血的功能。

33.生姜+羊肉=羊肉温阳取暖，生羊驱

寒保暖同时还可以冶疗腹痛胃寒。

34.胡萝卜+黄芪+猪肚+山药=黄芪有

补脾益气的作用配山药,猪肚,胡萝卜等可

增加营养,补虚弱,有丰满肌肉的作用,特

别适合脾胃虚弱,消化不良,肌肉消瘦的女

人。

35.太子参+黄芪+青豆=青豆健脾益

气，补虚增肥，太子参补气养胃，黄芪能

补肠胃，益气此菜有益气增肥的功效。

36.鸡蛋+韭菜=两菜同抄有起到补肾

行气,止痛的作用,对冶疗阳瘘,尿频,肾虚,

痔疮及胃痛亦有一定疗效。

37.猪肚+豆芽=猪肚有补虚损健脾胃

的功效,豆芽有清热明目,补气养血,防止

牙龈出血,心血管硬化及降低胆骨醇等功

效,还可洁白皮肤及增强免疫力功能,抗

癌。

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38.牛肉加鸡蛋=不但滋补营养，而且

能够促进血液的新陈代谢延缓衷老。

39.海带+豆腐=皂角苷可降雨低胆固

醇的吸收，确增加碘元素的排泄，而海带

含碘较多，可及时补充碘，海带中过多的

碘可诱发甲状腺肿大，豆腐中的皂角苷可

维持体内碘元维平衡。

40.咖啡+糙米+牛奶=糙米蒸熟碾成粉

末,加咖啡,牛奶砂糖食用.糙米营养丰富,

对医冶痔疮,便秘,高血压等有良好的作用,

咖啡有营养,能提神,伴以糙米口味更佳。

41.花生米+红葡萄酒=红葡萄酒中含

有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属

于抗氧化剂，后者有防止血栓作用，两者

结合可保护心血管，再吃花生米可降低心

脏病的发病率。

42.波菜+鸡血=波菜营养齐全,加上鸡

血也含有多种养分成分,并可净化血液,清

除污染物而保护肝脏,两者同食,既养肝又

护肝,患有慢性肝病都尤为适应。

43.豆类+油脂类+蔬菜=油脂类与蔬菜

和豆类同吃不仅形不成新的脂肪,反而消

耗体内原有的脂肪,是肥胖者的减肥餐。

44.青蒜苗+豆腐干=豆腐干具有益气，

利脾胃的作用，青蒜苗含有蛋白质，氨基

酸，辣蒜素，有杀菌，消炎，生发和抑制

癌细胞的特效功能。

45.羊肉+香菜=羊肉含水量有多种营

养物质,具有益气血,固肾壮阳,开胃健力

等功效,香菜具有消食下气,壮阳助兴等功

效.适用于身体虚弱,阳所不足,性冷淡,阳

瘘等症都食用。

46.黄瓜+木耳=生黄瓜有抑制体内糖

转化为脂肪的作用，有减肥的功效，木耳

也具有滋补强壮，和血的作用，可以平衡

营养。

47.茄子+黄豆=茄子有保护血管，防止

出务的作用。其所含维生素P，可降低毛细

血管的脆性和渗透性，黄豆有益气养血健

脾的作用，含有丰富的营养素，可通气，

润燥消肿，平衡营养。

48.香茹+菜花=此菜利肠胃，开胸膈，

壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

49.鲜蘑+豆腐=豆腐营养丰富，清热解

毒补气生津，蘑菇为食用真菌，有理气化

痰，滋补强壮作用，两者互相加强，不仅

营养丰富，而且是抗癌，降血压，降血脂

的良药。

50.凤尾茹+木瓜=木瓜含有木瓜蛋白

酶和脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力，

有减肥作用，并有健胃助消化的作用。凤

尾茹有补中益气，减脂，降压及提高免疫

力的作用。

51.木耳+海带=海带可冶疗甲状腺病

症，还有降压，防动脉硬化，通便促进有

害物质排泄，减肥等作用。木耳含有人体

多种营养成分，有清热解毒，补中生津作

用。

52.兔肉+枸杞=兔肉肌纤维细腻疏松，

水分多，枸杞有滋补肝，肾，肺，清肝去

火等功效。对两目模糊有一定的冶疗作用。

53.猪肉+南瓜=南瓜有降血糖的作用，

猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和

预防糖尿病有较好的作用。

54.绿豆+南瓜=南瓜有补中益气的功

效,能降低糖尿病人的血糖,绿豆有清热解

毒,生津止渴的作用,与南瓜同煮有保健作

用。

55.芦荟+木耳=芦荟性寒味苦，有通便

清热，杀虫等功效，可以作为药材，配木

耳对糖尿病的冶疗有显著效果。

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56.青椒+鳝鱼=黄鳝鱼含蛋白质,磷,

铁等成分,||型糖尿病每天吃60-90克鳝鱼

肉,3-4周可见血糖下降,尿糖亦可减速少。

57.青椒+苦瓜=苦瓜有解除疲劳，清心

明目，辣椒含有丰富的维生素C，苦瓜辣椒

组合成菜，是理想的健美抗衰老的菜肴。

58.三七+乌鸡=三七为中草药，有止血

行瘀，消肿定痛作用，乌鸡具有补肝肾，

益气血，退虚热等功能，对因气血不足、

而引起的身体虚弱，面色蒌黄苍白等症，

具有较好的补益作用。

59.蘑菇+扁豆=扁豆含有丰富的营养

成分,提人体细胞免疫力,并具明目,润滑

皮肤,防止衰老的作用.蘑菇有补气益胃,

理气化痰的作用,两物组成菜肴能健肤,长

寿。

60.水鸭+金银花＝水鸭有除虫，消肿，

冶热毒及恶疮疖的功效，金银花有清热解

毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好，两者

相配具有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种

皮肤病的功能。

61.海带＋排骨＝排骨配以海带炖食，

可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤

痛痒患者解除痛苦。

62.蛤蜊＋豆腐＝蛤蜊有滋阴润燥，利

尿消肿，止渴的作用。豆腐有清热解毒，

生津润燥的药用功效，两者相配可冶气血

不足，皮肤粗糙。

63.豆腐＋生菜＝止菜为高蛋白，低脂

肪，低胆固醇，多种维生素的菜肴，具有

滋阴补肾，增白皮肤，减肥健美的作用。

64.鸡肉＋红豆＝红豆含有多种营养

素，有补肾，补血，明目的功效，有活血，

利尿，祛风解毒作用及活血润肤等特点。

鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等

作用。

65.干贝+鸡蛋=过黏与体积过大的食

物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，

利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎木和其

它切碎的食材，是为吞咽困难的病患烹调

饮食的小技巧。

66.鸡蛋+羊肉=不但滋补营养而且能

促进血液的新陈代谢,减缓衰老。

67.排骨+山楂=肉料稠润,略带酸味,

有去斑消瘀功能。

68.冬瓜+鸡肉=鸡肉有补中益气的功

效,冬瓜能防止身体发胖,有消势利尿,消

肿轻身的作用。

69.泥鳅+豆腐=泥鳅有解毒利尿的功

效,富含维生素,可润泽肌肤,豆腐消热生

津,解毒降浊.两物相合为菜,可消热解毒,

亮丽皮肤。

70.乌鱼+黄瓜=黄瓜可抑制糖类物质

变为脂肪，，起到减肥的作用。乌鱼含有

丰富的蛋白质，多种维生素，具有补脾利

尿的功效。两者相配可消热利尿健脾益气，

健身美容。

71.甲鱼+桂圆+山药=甲鱼所含蛋白质,

钙,磷,铁及维生素A均较丰富,还含脂肪,

维生素B等,自古视为滋补佳品,甲鱼还有

润肤健肤,明目的作用三都相配功在补脾

胃,益心肺,滋肝肾。

72.韭菜+豆芽=韭菜有温阳解毒,下气

散血的功效.两者搭配可解除人体内热毒

和补虚的作用,有利于肥胖者对脂肪的消

耗。

73.虾米+芹菜=芹菜纤维的减肥作用

在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸

收，在胃内吸收水份膨胀后，可形成较大

的体积，使人产生饱腹感觉，有助于减少

人体的食量。

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74.牛肉+芹菜=牛肉补脾胃,滋补健身,

营养价值高.芹菜消热利尿,有降压减胆固

醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配

既能保证营养供给,又不会增加人的体重。

75.豆腐+虾仁=豆腐宽中益气,清热解

毒,消水肿.虾仁含高蛋白质低脂肪,钙,磷

含量高,此菜容易消化,对高血压,高血脂,

动脉粥样硬化的肥胖者食之益,更适合老

年肥胖者食用.

中国家庭健康工程推荐---食物相克

1：牛肉与板栗同食不宜消化吸收

2：兔肉与橘子同食导致腹泻

3：狗肉与大蒜同食刺激胃肠粘膜

4：鲤鱼与咸菜同食导致癌症

5：鸡肉与芥末同食大伤元气

6：河虾与番茄同食食物中毒

7：胡萝卜与白萝卜同食导致败血症

8：胡萝卜与辣椒同食破坏营养

9：大葱与大蒜同食导致脾胃不和

10：白罗卜与桔子同食诱发甲状腺肿

11：黄瓜与辣椒同食会破坏体内ve

12：羊肉与南瓜同食会胸闷腹胀

13：柿子与白薯同食易生成结石

14：胡萝卜与醋同食破坏胡萝卜素

15：蜂蜜与豆腐同食导致腹泻

16：桔子与柠檬同食导致消化道溃疡

17：汽水与辛辣食物同食使胃病胃脘

痛

18：哈密瓜与香蕉同食使肾衰、关节

炎病症加重

19：豆浆与蜂蜜同食破坏营养

20：见蛤毛蚶与芹菜同食会将维生

素B1全部破坏

21:猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞

22:羊肉与荞麦热寒相反不宜同食

23:鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质的吸

收

24:螃蟹与茄子同食易伤肠胃

25:黄瓜与芹菜同食破坏维生素C

26:豆腐与菠菜同食影响钙的吸收

27:韭菜与酒同食易引起胃肠疾病

28:花生与黄瓜同食易导致腹泻

29:螃蟹与金瓜同食损伤肠胃

30:山楂与海鲜同食引起腹痛便秘

31:白酒与茶同食易造成肾脏损害

32:咖啡与白酒同饮会严重损伤大脑

33:啤酒和腌熏烧烤类同食会致癌

34:白酒掺啤酒刺激心脏肝肾肠

胃

35:牛奶与红塘同饮影响蛋白质吸收

36:猪肝与菜花同食降低人身对微量

元素的吸收

37:海参与醋同食使人体PH值下降

38:牛奶与莲籽同食加重便秘