冬季饮食

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小学生冬季饮食安全知识

小学生冬季饮食安全知识

1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接

触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前

认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、

病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，

不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的

含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随

便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变

苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物

会造成食物中毒。

5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这

些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的

水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

小学生饮食的注意事项

吃黑斑红薯会中毒

表皮呈褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。

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黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发

苦，对人体的肝脏不剧毒。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物

活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。

牛奶的饮食禁忌

冬天喝一杯温热的牛奶，暖胃又好睡眠。谈到牛奶似乎总不

能忘记巧克力，但是喝牛奶同时吃巧克力是很不科学的。因为牛

奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力

一起吃时，牛奶中的钙易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀

物———草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干

枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以，喝牛奶与吃巧克

力的时间要分开。

不宜与牛奶同吃的食物：橘子与牛奶--在喝牛奶前后1小时

左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相

遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段

里也不宜进食其他酸性水果。

果汁与牛奶--牛奶在果汁酸性的环境里凝集牛奶中的蛋白质

80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4、6以下时，大量的酪蛋白便会

发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或

腹泻。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。牛奶与糖--牛奶与糖

在加热条件下反应生成有害物牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下

能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶

在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

吃火锅不当易得病

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火锅是人们冬天最喜爱的美食之一，但是吃火锅也有许多饮

食禁忌，稍微不当，就很有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。

第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为

七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫

病。

第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人

多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，

就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜

等，这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度

极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减

退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛

风病。

经常食用砂锅炖菜易伤身

砂锅给人一种安全而健康的感觉，冬天吃砂锅炖菜，热气腾

腾的使人很有食欲。但是，砂锅菜肴不宜常吃。使用砂锅炖制的

菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化

解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，

不利于人体的消化吸收。

且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，

由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还

存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。

喝过热的饮料易致细胞死亡

热气袅袅的饮料，会让人觉得寒冷的冬天多了一丝温暖。但

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是饮用温度过高的饮料，会造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在

43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在

47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要

在冬季经常饮用过热的饮料。