枣的营养价值

枣的营养价值高吗？

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的

药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、

微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

1．红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进

白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑

制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质

2．经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使

体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少

3．红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年

人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大

枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的

4．对病后体虚的人也有良好的滋补作用

5．红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血

压病有防治功效

6．红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

红枣的功效与作用：

小小一颗红枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有缓和

药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，

养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养

全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

在中药学里，红枣功效与作用可分为以下几种：

1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,

能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮

食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

2.增强人体免疫力红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗

糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大

量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的

补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

3.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免

疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气.

4.增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对

照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明红枣

有增强肌力和增加体重的作用。

5.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正

气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤

害.红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用

红枣即可达到养生保健的功效.

6.镇静安神大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中

被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、

强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

7.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦红

枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

8.抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应

性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

9.抗癌，抗突变红枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌

活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，

对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

10.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，

结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

红枣的吃法：

红枣、大枣、小枣除用来制作各种美食外，还具有养血安神和养颜润面之功效，

是极佳的营养保健食品。其食用方法分生食，调粥，煲汤，饮料和美食。红枣的

选料原则：无虫害果、无浆烂果的小枣，优以营养丰富的金丝小枣为先。

一、生食

将红枣消毒、洗净后食用。

二、粥类

熬制小米粥、糯米粥、八宝粥、红枣菊花粥、百合红枣粥、薏米红枣粥、百合桂

圆红枣粥、猪肤红枣羹等。

三、汤类

红枣鸡汤、红枣香菇汤、红枣鸡蛋汤、红枣莲子汤、红枣芹菜汤、红枣番瓜汤、

旱莲草红枣汤等。

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