花鲢鱼

白鲢鱼与花鲢鱼哪个好吃

店铺觉得没有哪种更好吃的说法吧，两种鱼的口味不同，每个人

口味也不一样，只能说因人而异吧，下面小编给大家介绍一下这两种

鱼吧。

花鲢鱼和白鲢鱼的区别

1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物

为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。

2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢

鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大

头鱼”或“胖头鱼”。

3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白

鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。

4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁

椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，

而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一

些。

白鲢鱼的做法

白鲢鱼700g辅料油适量

盐适量

番茄沙司适量

白糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

豌豆适量

淀粉适量

步骤

1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油

2.切成段

3.准备的葱姜蒜

4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5.准备点水淀粉

6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅

7.锅中放少许油放入葱姜蒜

8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来

9.把豌豆放入

10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓

度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了。

白鲢鱼的营养价值

白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋

养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有

疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养

生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气

虚所致的乳少等症。

花鲢鱼的做法

1.大蒜花鲢鱼

材料：花鲢鱼1条，盐、酒、太白粉、大蒜头、红,青辣椒、姜、

葱、鸡汤、冰糖、酒、胡椒、酱油、醋、老抽各适量。

做法：花鲢鱼尾巴切段,洗净后用盐、酒腌20分钟,洗过,沥干,擦

干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎,取出,油锅放一碗大蒜头,煎黄,不

要焦,放鱼块,新鲜辣的红,青辣椒,姜片,葱段,鸡汤,冰糖,酒,胡椒,盖盖,

烧入味,加酱油,醋,再煮几分钟,加几滴老抽调色，煮一小会把鱼块装盘,

把汁勾薄芡,倒在鱼上,撒上葱花即可。

2.糖醋花鲢鱼

材料：花鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、

葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。

做法：鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油;把鱼切成段;葱

姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎;将番茄沙司放到碗中，加

入白糖，基本上是一半一半;调制一点水淀粉备用;开火，放锅里放足够

炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅;锅中放

少许油放入葱姜蒜;加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，

要能浇过来，把豌豆放入;开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，

看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。

花鲢鱼的营养价值

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼

中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维

生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃

能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。