熏肉怎么熏

熏腊肉的句子

熏腊肉在农村大多都是用松树或者柏树枝，这样做出来的腊肉非常香。

在熏腊肉的时候需要将肉对着烟火慢慢熏干，一般需要24小时左右。熏好

腊肉需要放置十多天，让它自然成熟。

原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着

岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古

老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也

有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。

搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一

面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏

量。

开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，

色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。

熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，

放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。

食用前，把腊肉用淘米水洗净，用凉水浸泡数小时，充分去除其盐分，然后

煮几分钟即可，浸泡也丧失了腊肉的部分风味，不可兼得。