甜甜廿四味

甘肃兰州过年风俗

甘肃兰州过年风俗

甘肃兰州过年风俗1

在兰州，春节往往从腊月就开始了。

腊八节要吃馓饭，糊糊涂涂一碗饭下去，就要糊糊涂涂准备过年了过年花

费大，不糊涂一些，辛苦了一年的人们怎么舍得花钱呢?

腊月二十三送灶神，做灶饼，灶饼要做成甜甜的糖馅儿，这样灶王爷的嘴

巴就像抹了蜜一般，上天说的全是好话。

二十三以后就要忙碌起来了，打扫家里家外那是必须要做的，干干净净、

整整齐齐的迎接新年的到来。

当然，最让大家欢喜的还是各种各样的吃的：糟肉、肘子、八宝饭那一定

要扣上十碗八碗的，这是迎接客人的硬菜，还要炸油果、炸麻花，几乎每做一样都

需要耗费一天的时间。

到了除夕这天，和全国其他很多地方一样，贴窗花、对联，还有福字。很

多家庭还要全家人一起给去世的家人扫墓、祭奠。晚上全家人聚在一起吃臊子面，

也有吃饺子的，红红火火、热热闹闹。

在农村，午夜十二点迎完灶神以后，要从外面打一桶水进来，走一路、洒

一路，寓意新的一年财运滚滚。

大年初一，看望长辈，老兰州人有比较讲究的，初一看舅舅，初二回娘

家，传统礼制是不能乱了的。

接下来几天都是走亲访友的日子，但有两天是例外，兰州俗语有“七不

进、八不出”，这两天需要待在家里休息。

转眼到了正月十五元宵节，除了吃元宵，兰州人还要送火把、跨火堆。用

麦草和向日葵杆扎成的火把点着以后要在每个房间晃一晃，除一除去年的晦气，然

后把火把送往远处，谁家的火把送得远，谁家新的一年便会更加平安、幸福。伴随

着火把送远，春节也就结束了，正月十六，人们便恢复了正常的生活。

除此以外，人们也会组织一些社火活动，让春节的气氛更浓，大人小孩都

能够乐在其中。

甘肃兰州过年风俗2

腊月廿三打发灶爷上了天

腊月二十三，打发灶爷上了天,这天兰州人要吃灶饼子，灶饼子起源于腊

月二十三给灶王爷敬献的美食，期待他老人家“上天言好事，回宫降吉祥”。烙的

薄薄的'灶饼子，卷菜吃很香！

腊月廿四、廿五卫生大扫除

腊月二十四、二十五是大扫除日，扫房、擦窗户、洗衣被通常在这两天完

成。

腊月廿六、廿七炸油果子

兰州的妇女精工细作，制作的油果子品种繁多，用姜黄、红曲、菠菜汁等

色料，和成五色面团，然后显出手段，制成指头蛋大小的蜂蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫

蛹蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状；经清油炸出色彩艳丽，形态逼

真；端上桌面，五彩缤纷，琳琅满目，使人眼花缭乱，吃起来香脆酥甜，极为适

口。

腊月廿八蒸馍馍

“二十八，蒸枣花。”这是民间腊月二十八的风俗习惯，意思是到了腊月

二十八这天，不论你是做红枣、蜜枣馅儿的，还是红豆馅儿的馒头，今天就得开始

蒸馒头了。按照老人的话说，其实这就是开始准备过年的主食。

腊月廿九做糟肉、炸丸子、蒸八宝饭

可以说糟肉代表着老兰州的年。兰州人过年别的可以不讲究，但若没有一

碗糟肉，这个年就感觉没过好。

相传兰州人过年吃糟肉起于明朝。当时明肃王从江苏迁兰，其家眷随从形

成第一代老兰州人。江苏人过年喜食酒酿蒸肉，而兰州周围不产稻米，自然没有了

酒酿。

第一代老兰州人为了吃到家乡味，更主要是为了在春节表达自己对南方家

乡的思念，就地取材制作兰州酒酿蒸肉。久而久之，兰州糟肉就定型为五花肉和与

酒酿有异曲同工之妙的豆腐乳的搭配，一直延续至今。从而形成与淮沪、陕西的糟

肉不一般，但又神似的制作方式。蒸出来的肉更为健康，可上桌品食，也可夹馍

吃，肥而不腻，口感软烂，肉香和酱豆腐香绕于舌尖，是兰州的年味之一。致使很

多50年代后移民来兰的新兰州也无不为之倾倒，纷纷从老兰州那里拜师学艺并加

以创新，如有些两广移民就喜欢仿照他们那边的余头扣肉的做法在两片糟肉中加入

芋头，甚至是鸭肉，菠萝，雪梨等。

腊月三十贴对联、守岁

大年三十的下午贴窗花贴对联；晚饭很丰盛，把几天来做的好吃的统统端

上桌；一家人围坐在一起吃一顿团团圆圆的年夜饭；到晚上九点多再吃一顿臊子面

算是夜宵。

大年三十的晚上还要在灶台上摆上糖、瓜子、油果子等食物迎接灶王爷回

家。通常讲究这天是不能扫地的，初一早上才能扫地倒垃圾。

大年初一转亲戚、拜年、逛庙会

大年初一早上吃饺子，然后就开始给长辈和亲戚们磕头拜年，拜年时间长

达半个月，从初一到十五，亲朋好友都要走到；兰州有小年大十五的说法，也就是

说到十五收盘子年才算正式过完。

兰州人初一有逛城隍庙的习俗，这天城隍庙人山人海的，人们在这里上

香、听秦腔、泡茶馆、淘古玩、吃小吃，有的什么也做，就是看热闹。

到初五以后周边乡村的社火队、高跷队就进城了，在白塔山下的金城关广

场、五泉山等兰州市著名景点和公园进行表演，特别是永登县的高跷和皋兰县的太

平鼓，都是作为非物质文化遗产保留下来的传统民俗表演，作为民俗采风、摄影是

大有看头的。

随着现代人工作生活节奏的加快，现在过年虽然减少了许多繁复的礼节，

但总体来说，咱兰州人的年味还是很浓的，在外的兰州人，今年过年回家吗？