鸡腿蒸多久能熟

15种蒸菜做法

吃货必会的15种蒸菜做法~味道棒极了！

凉拌茄子

材料：

茄子（紫皮，长），3个葱，适量芝麻油，适量酱油，适量盐，适量糖，适当方法：

1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水

份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

2.将蒸茄子冷却，撕成条状，放在盘子上。

3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换

成红辣椒)。

[切碎胡椒金针菇]

材料：金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙做法：

1.去除金针菇根部，清洗并排水。

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后，倒出盘中剩余的水，撒上葱花，撒上蒸鱼和酱油。

4、再淋上烧热的植物油即可。

【面粉蒸牛肉】

材料：牛里脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、

醪s汁

实践：

1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒。

2.将牛柳切成中厚片和薄片，并用反向线。

3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪s汁，腌制15分钟后加入步骤1

的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪s汁。盖上

保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。

4.荷叶浸泡并清洗后，将其铺在平板上。底部可以放一层土豆，然后依次覆盖牛肉片。

5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇

上热油即可。

6.你也可以直接把它铺在平板上蒸半小时，直到牛肉熟。

【香菇蒸鳕鱼】

材料：1片鳕鱼、2个干蘑菇、2个青葱、2个生姜、3片料酒、1汤匙蒸鱼和1汤匙

酱油。方法：

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

2.把葱和姜放在蒸盘上，然后把洗净的鳕鱼片放在葱和姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

4.轻轻摇动盘子，将果汁均匀地洒在配料上。

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

【糯米排骨】

材料：糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤

匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙

实践：

1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、

姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2.提前浸泡糯米，在笼中铺上芦苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4.把它放在笼子里，用高温蒸。煮沸后，转中火蒸40分钟。把锅拿出来放韭菜。

【开屏武昌鱼】

配料：武昌鱼、1个红辣椒、2个芝麻油、20克葱、20克蒜泥、10克姜、10克白胡

椒、适量料酒、15克盐、1茶匙醋、30克鸡精、半茶匙蒸鱼、20克酱油

做法：

1、将武昌鱼清理干净，中间用刀切成碎片（可切或不切，不切刀的方法应从后部切

下，鱼腹部分连接，个人认为，切割更好，形状更便于酸洗。

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌

渍5-10分钟。

3.丢弃鱼尾，将鱼头向上放在盘子上，将鱼片呈扇形放在盘子上，形成孔雀开屏形状。

然后将姜末和蒜末撒在表面，放入蒸过的蒸笼中，蒸8-10分钟左右。

4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰

上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

蒜酥蒸南瓜

材料：南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油

1小勺水2大勺

实践：

1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.加热炒锅，倒入植物油。机油温度为40%。加入蒜末。用小火将蒜末煎至金黄色。

然后倒入葱末、姜末和红辣椒炒香。

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

4.将煮熟的蒜酥汁倒在南瓜片上。

5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：鸡蛋3个雪蛤200克姜适量小葱适量香油适量

实践：

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2.将鸡蛋打碎，加入150毫升白蛤蜊水。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4.盖上保鲜膜，煮沸后放入，用大火蒸10分钟，直到鸡蛋凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

豆豉蒸排骨

材料：

猪排400克黑豆15克大蒜5克生姜5克料酒1汤匙食盐1/2茶匙酱油1茶匙白糖1

茶匙蚝油1茶匙胡椒1/2茶匙玉米淀粉1/2茶匙植物油1茶匙

做法：

1.将猪排切成小块，洗净至无血，用清水浸泡约15分钟，取出沥干水分。

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调

匀做成豆豉汁。

3.将搅拌好的豆豉汁倒入排骨中拌匀，倒入1汤匙食用油拌匀。

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

蒜茸粉丝蒸扇贝

材料：扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适

量鸡精2克

实践：

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，

葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2.在炒好的蒜末和另一半生蒜末中加入少许盐，将鸡精拌匀备用；用小刀将洗净的扇

贝切碎，将粉丝切成小块，然后将其铺在贝壳中，并均匀地撒上少许细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4.放上几片姜丝，放入沸水锅中，用大火蒸5分钟，取出，取出姜丝，一个一个撒上

一点葱，倒上酱油，另取一壶油，烧至冒烟，然后均匀地倒在葱上，以刺激香味。

【肉末蒸豆腐】

材料：内酯豆腐1盒猪肉100克柿子胡椒粉少许红胡椒少许料酒少许盐少许蒸鱼酱油

3汤匙芝麻油3汤匙胡椒粉少许葱

做法：

1.取下内酯豆腐上的塑料盖，将其倒扣在盘子上。切割内酯豆腐盒的四个角，使其进

入空气中，以便内酯豆腐可以轻松扣在盘子上。

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。

3.将内酯豆腐切片备用。切割时，用刀从上到下直接在盘子上切割。

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有。

5.将肉糜（或肉糜）放在豆腐上，在表面撒上一层青椒和红椒（或切碎的胡椒），然

后倒入一层蒸鱼和酱油。

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

7.打开另一个锅，加热，加入芝麻油，爆开胡椒，然后取出胡椒，趁热将芝麻油倒在

豆腐上，然后撒一层葱。

【剁椒蒸鸡腿】

配料：鸡腿、2个荷兰豆、1个切碎的胡椒粉、1汤匙生姜、1片大蒜、5片海鲜酱、1

汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙胡椒粉、1汤匙食盐、1汤匙

做法：

1.将鸡腿斜切，使其味道更好；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量盐、大蒜、生姜、

酱油、海鲜酱、料酒和胡椒。

2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上；将腌好的鸡腿取出放入盘中，上

面铺上一层剁椒。

3.在锅中烧开水，加入适量盐和几滴油，将甜豆放入锅中漂白；将煮好的甜豆取出备

用。

4、再将鸡腿蒸上二十分钟；拿出来后将甜豆摆在旁边。

【粉蒸土豆】

食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适

量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉

实践：

1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。

2）青葱洗净，切成葱段，豆沙切碎，姜蒜起泡沫。

3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌

均匀，码味20分钟。

4）加入蒸肉和米粉。

5)充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。

6）将菜叶放在蒸笼下，将沾有米粉的土豆放入蒸笼中，用高温蒸35-40分钟。

【粉蒸栗子小排】

配料：小排骨350克，蒸肉粉150克，栗子150克，生姜2片，料酒1汤匙，甜酱

（或酱油），盐、糖和胡椒1汤匙

做法：

1）将腌制过的肉加入小牛排中，搅拌均匀。腌制30分钟以上即可品尝。

2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，

才不致于蒸出来不熟。

3）将栗子放在蒸锅底部，铺上腌排骨，用大火蒸约50分钟，直到煮熟。

【香辣粉蒸鱼】

配料：草鱼片300克、糯米100克、油适量、盐适量、八角适量、肉桂适量、胡椒适

量、香叶适量、姜适量、腐乳适量、，适量料酒和适量胡椒粉

做法：

1）将糯米、八角、肉桂、香叶和胡椒放入锅中炒熟；

2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；

3）将炒饭倒入研磨机；

4)将它们一起粉碎成细小的微粒；

5）将其放入碗中，加入鱼片、盐、料酒、胡椒和生姜，

6)抓匀后一起腌制半个小时；

7）把玉米叶放入蒸笼底部；

8)上面码好腌好的鱼块；

9）煮沸后，用大火蒸15分钟，然后撒上一些水和适量的油，

钟；

10）出锅后，撒上葱花。

油和腐乳汁；再大火蒸上十五分