炒毛豆的家常做法

毛豆的家常做法大全

【煮毛豆】

【材料】毛豆，葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐各适

量。

【做法】①将毛豆用清水洗净后备用。②葱、姜切片备用。③用

纱布将香料包好制成香料包后备用。④锅中做水，水开后下入毛豆、

精盐后大火煮开。⑤变小火后敞盖煮7分钟左右关火。⑥毛豆在锅中

继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

【卤毛豆】

【材料】毛豆，盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、

干辣椒、桂皮、香菜籽各适量。

【做法】①毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。

②淋入少许料酒。③再洒入少许姜粉。④煮好的毛豆沥干水分。⑤锅

内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、

香菜籽)。⑥沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡

在容器内，盖上盖子卤12小时。

【炒毛豆】

【材料】毛豆，葱、姜、蒜、红辣椒、油、盐、生抽各适量。

【做法】①先将毛豆洗静，并剪去两头(好入味)。②放开水中烫

3分钟左右然后其毛豆捞出。③炒锅里放油，下葱、姜、蒜、红辣椒

炒香。④然后下毛豆，加老抽生抽炒熟，淋香油起锅。

【酱瓜炒毛豆】

【材料】毛豆仁，酱包瓜。

【做法】①毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁。②热锅下油，

油温后下毛豆仁煸炒2分钟。③下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧

2分钟即可。④酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料。

【五香毛豆】

【材料】毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水

1200毫升，盐1大匙，味精1茶匙，粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1

大匙。

【做法】①将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

②毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分

钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。③将毛豆荚与调味料放入盆中拌匀即

可。

【酱烤毛豆】

【材料】毛豆，青豆，烤酱，黄糖，米醋，芝麻油，盐，大蒜。

【做法】①先将毛豆放在平底锅，锅里倒水，然后用大火煮。②

将大蒜、青豆放入锅里，煮到水几乎完全蒸发。③然后转中火加入烤

酱、黄糖、米醋和芝麻油。④最后翻动锅里的食材使劲炒一炒将酱拌

好了，撒上芝麻即可。

【毛豆丝瓜汤】

【材料】毛豆，丝瓜，盐，鸡精，麻油，虾皮。

【做法】①将毛豆和丝瓜洗干净，然后把丝瓜切片。②在锅里加

水加毛豆煮熟加丝瓜，用大火。③烧开后加盐、鸡精、麻油，最后撒

上少许虾皮即可。

【凉拌毛豆】

【材料】毛豆，大蒜，干辣椒，花椒，盐，醋。

【做法】①毛豆剪掉两头并洗干净。②水烧开后把毛豆放进去煮

5到10分钟。③把煮好的毛豆盛进一个有盖子的大碗，然后加适量

的盐和蒜末，盖上盖子摇匀。④热锅冷油小火，把剪碎的干辣椒和花

椒放进锅里炸辣椒油。⑤把辣椒油、醋加进毛豆里拌均匀就好了。