鸡胸肉卷

鸡胸肉简单好吃的做法大全

鸡胸脯肉是家庭中比较常见的原料之一，它含有丰富的蛋白质和多种

营养素，且脂肪含量相对较低，是很健康的食材。鸡胸脯肉的做法也非常

多，平时可以用鸡胸脯肉代替猪肉，会更加营养健康。现在，就来学习一

下以下这些鸡胸肉的做法吧!

简单又美味的鸡胸肉做法

料理前密封腌制——嫩滑多汁

鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时

间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，

在冰箱中冷藏4-8个小时。

PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽

提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁

腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。

拍松肉块打上十字花刀——不再那么柴

找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，

不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍

松就可以了。

这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因

为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，让你更愿意经常食用。

正确使用调味料——避免摄入高热量

在烹饪鸡胸肉的过程中，可以添加其它调味料，但是切忌加入高热量

的调味料。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。

如果做鸡胸肉沙拉，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且口感酸

甜。

油醋汁的“生成公式”：油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者

果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者

百里香)。如果喜欢吃辣，可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。

煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口

如果是煎炸鸡胸肉，可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油

或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入

味，把握好火候，煎至两面金黄，这时的肉质是最鲜嫩可口的。

蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失

其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可

以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调

料，密封后保持真空的状态，放入65℃的水中慢煮45分钟。

这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营

养成分。

鸡胸肉做法

柠檬香鸡排

去皮鸡胸肉/鸡汤/盐

胡椒/橄榄油/黄油/大蒜

白葡萄酒/新鲜的柠檬汁/通用面粉

1.敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄;加入

奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜

装盘

鹰嘴豆泥烤鸡排

去皮鸡胸肉/盐/橄榄油

南瓜/洋葱/鹰嘴豆泥

柠檬/辣椒粉/西葫芦/胡椒

轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制;在另一个大碗中，放入西葫芦、

南瓜、洋葱，加入橄榄油;将蔬菜和鸡肉均匀地铺在烤盘上进行烤制

西兰花鸡胸泥

去皮鸡胸肉/鸡汤/盐/胡椒/培根

牛奶/面粉/水/格鲁耶尔奶酪/西兰花

在小锅内加入鸡汤、半杯牛奶在锅里低温沸煮，使之成为平滑的奶油

酱汁;在大碗中加入水、培根碎进行搅拌，切片鸡胸肉，置于烤盘上，撒

上调味料，烤制30分钟;西兰花汆水，最后与鸡肉在进行慢煮，直至酱汁

变浓稠。

糖蜜浸鸡芒果莎莎

去皮鸡胸肉/蜜糖/牛奶/面粉/面包屑

香菜/百里香/盐/黑胡椒/菜籽油

芒果/小番茄/黄皮洋葱/甜椒/柠檬汁

轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制;混合蜜糖和牛奶，低温沸煮，之

后作为酱料，在烤制的鸡肉上淋上芒果莎莎。

菠萝鸡饭

菠萝/酱油/生姜/大蒜/鸡胸肉

将菠萝粉碎、加入酱油、蜂蜜、姜蒜进行调制;敲打鸡胸肉，用盐和

胡椒进行腌制，涂上之前做的酱料，进行烘烤，再切片。

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意大利面沙司鸡排

去骨去皮鸡胸肉/胡椒/大蒜

橄榄油/椰子油/奶油/全麦面粉

意大利面沙司/帕玛尔干酪/香菜

将鸡胸肉切成水平两份，用盐和胡椒进行腌制，裹以面粉，炒或煎

制，达到金黄的程度;将熟了的鸡肉配以意大利面沙司酱和奶酪简单的烘

烤一下即可。

菠菜奶酪炸鸡排

奶油/奶酪/菠菜/葱

胡椒/去骨去皮鸡胸肉/鸡蛋

面包屑/意大利干酪/大蒜/盐

敲打鸡胸肉，将做好的奶酪菠菜小心的卷在鸡肉里，用牙签固定;在

另一个碗中打鸡蛋，加入面包屑，进行调味，调匀后，涂抹在鸡肉外面，

进行烤制。

辣炉烤鸡排

去骨去皮鸡胸肉/葱/海鲜酱

姜末/蒜末/盐/柠檬汁/辣酱

在一个大碗里，搅拌大葱，海鲜酱，姜，蒜，盐，柠檬汁;鸡胸肉涂

上厚厚的酱。将鸡胸肉在烤盘中，所有剩余调料淋在鸡上，烘烤35-40分

钟，或直到鸡肉烂熟，配以葱和芝麻。

鸡胸肉做法大全，简单美味的家常鸡胸肉菜谱

韭菜花炒鸡胸肉

食材准备

韭菜花450克，鸡胸肉250克，红椒丝3克，盐3克，味精2克，

料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净切成丝;韭菜花洗净切成段。

2.鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍3～5分钟。

3.锅置旺火，注油烧热，倒入鸡丝，滑油至断生后捞出。

4.锅留底油，倒入红椒丝、韭菜花，放入鸡丝炒匀。

5.锅中加入盐、味精、料酒调味。

6.加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可。

鸡胸肉沙拉

食材准备

鸡胸肉2块、料酒4汤匙、盐少许、胡椒粉少许、植物油适量、可生

吃的蔬菜适量、橙子1个。

调味汁：橙子1个(或橙汁2/3杯)、淀粉1汤匙、水1汤匙、蜂蜜1.5

汤匙、橄榄油1.5汤匙、醋2汤匙。

方法步骤

1.鸡胸肉上划几刀，撒上盐、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分钟。

2.平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停地翻动，直至鸡肉表面变

色。

3.锡纸铺在烤盘中，鸡胸脯肉放在锡纸上;烤盘放入预热为190℃的烤

箱，烤15-20分钟;烤熟后，切成适当大小。

4.其中一个橙子去皮，挤出1/2杯橙汁。

5.橙汁倒入平底锅，中火煮l一2分钟，待橙汁沸腾后，放入水淀

粉，使橙汁变稠。

6.橄榄油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，搅拌均匀。

7.另一个橙子去皮掰好，与蔬菜一起放入盘中，放入鸡胸脯肉，倒入

调味汁。

小贴士

1.如果没有新鲜的橙子，可用橙汁代替。

2.调水淀粉时，水和淀粉的比例是1：1。

3.如果使用的是橙汁，而非新鲜的橙子，就要减少蜂蜜的用量。

4.鸡胸肉沙拉是非常有效的减肥料理，如果你想更清淡，那就用市面

上卖的“无脂肪沙拉汁”代替橙子调味汁。

鸡胸肉炒萝卜丝

食材准备

鸡胸肉300克，胡萝卜100克，青椒20克，蒜末、葱段各少许，

盐、鸡精、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.去皮洗净的胡萝卜切丝;洗净的青椒切丝;洗好的鸡胸肉切丝，放入

碗中。加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用

油腌渍约10分钟至入味。

2.锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀。

3.倒入胡萝卜，煮约1分钟至断生，捞出。

4.用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少

许料酒炒匀。

5.再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒。

6.加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。想学做菜请关注吃货健康美食

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鸡丁榨菜鲜蚕豆

食材准备

鸡胸肉200克，榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。葱花、

姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油

各2大匙。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，

再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁.鲜蚕豆洗净，沥去水

分。

3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆

炒熟。

4.然后放入鸡肉丁翻炒均匀，加入精盐、料酒、味精、白糖炒至入

味，即可出锅装盘。

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