猪蹄十种做法
猪蹄的做法
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的
胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄有防治皮肤干瘪起皱、增强
皮肤弹性和韧性的作用,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊
意义。民间有“猪蹄煲汤,下奶良方”的说法,猪蹄汤对气血虚弱、
乳汁不足的产妇有下奶的功效。下面为大家介绍猪蹄汤的做法大全:
一、经典黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生
津润燥之功效。
黄豆炖猪蹄材料:
主料:猪蹄一个、黄豆100克、枸杞子10克
调料:葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。
黄豆炖猪蹄的做法:
1、猪蹄洗净,出去杂毛,刮去油腻,焯水后捞出冲洗干净,切块;
黄豆洗净,用温水泡软;枸杞子洗净备用。
2、沙锅内放入适量清汤,大火烧沸后放入猪蹄、黄豆、枸杞子、
葱段、姜片、料酒;开锅后撇去浮沫,小火煲2小时,加盐和白胡椒
调味即可。
二、去燥雪梨猪蹄汤
雪梨去燥,猪蹄滋润皮肤,还能补充胶原蛋白,两者结合煲汤,
可以防止秋天容易出现的烦躁不安。
雪梨猪蹄汤材料:
主料:淡味酱猪蹄一只、雪花梨200克。
调料:高汤、盐、香菜叶。
雪梨猪蹄汤的做法:
1、酱猪蹄洗净,剁块;雪花梨洗净,去皮、核、切成块。
2、高汤里放入猪蹄大火煮沸,放入雪花梨块,煮至雪花梨变色,
加盐调味,撒上香菜叶即可。
三、香辣蹄花汤
材料:猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。姜片、姜末、蒜末、
葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、
胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1.猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,
切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖
至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
四、花生陈皮猪脚汤
材料:花生仁100克、猪脚3只、陈皮1片、生姜2~3片、食
盐、生油适量
做法:
1、花生、陈皮洗净,稍浸泡;猪脚刮净毛,洗净,斩件。
2、与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水
量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐与少许生
油便可。
3、此量可供3~4人用,花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
五、金针猪脚汤
主料:黄豆100克、猪蹄1只、黄花菜适量,姜片、盐适量。
做法:
1、猪蹄刮洗干净,切块;黄花菜泡发洗净。
2、黄豆洗净,与猪蹄块、黄花菜、姜片一起放入砂锅中,加水煲
至猪蹄块烂熟,最后加盐即可。
六、养心芸豆猪蹄汤
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,很适合心脏病、动脉
硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
芸豆猪蹄汤的材料:
主料:猪蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。
调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精、清汤各适量。
芸豆猪蹄汤的做法:
1、猪蹄用清水洗净,拔除余毛,用刀刮除表面杂物,从中劈开,
斩成六块,焯水捞出洗去浮沫;芸豆用温水泡软,枸杞子洗净,用温
水泡软,姜块用刀背拍松备用。
2、砂锅内倒入适量清汤,放入猪蹄、葱段、姜块、料酒,大火烧
开后小火慢炖2小时,放入芸豆煨1小时,放入枸杞子、盐煮10分钟
熄火,加味精调味即可。
七、淮山花生猪手煲
淮山花生猪手煲的材料:
主料:花生80克、猪手300克、淮山50克
调料:盐、葱、姜、料酒适量
淮山花生猪手煲的做法:
1、将猪手洗净切块、淮山切块。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,加清水小火炖约1小时
20分钟,加入盐稍煮即可。
八、香菇猪手煲
材料:猪手一斤、干香菇一两、火腿片二两、红枣.
做法:猪手洗净斩块,踔水,再用清水洗净;干香菇泡发;汤煲
放清水、葱、姜、料酒、猪手、火腿片、红枣、香菇、炖至猪手酥烂
后加入盐、鸡精、胡椒粉即可。
九、莲藕焖猪手
莲藕焖猪手汤鲜味美,营养丰富,养胃滋阴,对脾胃大有补益。
材料:莲藕500克、猪手1只、蚝豉100克、姜2片、陈皮半
个。
做法:
1、莲藕去节刨皮洗净,猪手去毛斩大件,放入开水中煮3分钟,
盛起冲干净;蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用),陈皮浸软刮去瓤。
2、把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚,再把各料入煲旺火滚
十分钟后改慢火再煲3小时,下盐和生抽调味。
十、淮山圆肉炖猪手
材料:淮山适量、桂圆肉50克、猪蹄300克。
做法:猪蹄斩块,焯净血水;原料放入沙锅中,加高汤炖约1小
时,调味即可。
本文发布于:2023-03-10 09:54:32,感谢您对本站的认可!
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