跺椒鱼头

剁椒鱼头是什么地方的菜有哪些功效

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具

一格。但对于它是哪个地方的菜你知道吗?店铺带大家一起来详细了解

下吧，希望大家喜欢。

剁椒鱼头是哪个地方的菜

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和

“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。特别指出的是此菜所使用的油是茶

油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

剁椒鱼头的功效

1、鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和

防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

2、红辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，

肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

3、干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛

排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的

调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

4、开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗

癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

制作剁椒鱼头的方法

材料：鱼头、剁辣椒

制作：

a、鱼头洗净，从中间劈成2半。

b、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒

蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。

c、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在

鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但

是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。

d、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)。

哪些人不适宜吃剁椒鱼头

1、服用止咳药者不要吃鱼。

2、痛风患者：鱼类含有嘌呤类物质，痛风是由于人体内的嘌呤代

谢发生紊乱而引起的。

3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出

血性疾病患者要少吃或不吃鱼，避免加重出血性疾病患者的出血症状。

4、肝硬化患者吃鱼，会使病情急剧恶化。

5、结核患者在服用异烟肼时，如果食用某些鱼类容易发生过敏反

应。

6、孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼。

7、痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使

痔疮疼痛加剧。

8、有眼病者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。

9、慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末

等辛辣食物，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

10、肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食

辣椒。

11、热症者：有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症

者，吃辣会加重症状。

12、产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便

秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

13、口腔溃疡者对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼

痛。

14、消瘦的人多属阴虚和热性体质，如果多吃辣椒，不仅会使上

述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈

感染等。

15、甲亢病人：因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后

会使心跳进一步加快。

16、肾病患者吃辣椒，辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，

严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。