胶原蛋白的作用与功效

胶原蛋白的功效与应用

[摘要]文章简单介绍了胶原蛋白的特性，主要阐述了胶原蛋白

的功效与其在各领域的应用，同时说明了其具有良好的应用发展前

景。

[关键词]胶原蛋白功效应用

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，（英文学名collagen），是由

3条肽链拧成螺旋形的纤维状、细胞外基质的构结蛋白质，皮下真

皮组织的70%是由胶原蛋白所组成的，是人体内含量最丰富的蛋白

质，胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。

胶原蛋白本不易溶于水，纯正的胶原蛋白提取物有股淡淡的腥味，

胶原蛋白提取物溶解在水中会出现透明的淡黄色，其分子结构非常

稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，

性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领

域的重要地位。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需

求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆

品、食品工业、研究用途等。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。

1.胶原蛋白的功效

在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。当胶原蛋白不

足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。

也就是说，胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。

同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。另外，胶原蛋白还可

以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助。

1.1提高免疫机能

人体的免疫力的高低是与一些称为免疫球蛋白的生体分子有关，

当外来异物入侵时免疫细胞就与胶原蛋白及时结合，对抗异物。接

着一连串免疫机能提升的作用就不断发生，由巨噬细胞、淋巴球、

血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能总体性提升，会使得人体抵抗力

增加。增强免疫机能的方法很多，而其中一项有效方式是让免疫蛋

白与胶原蛋白结合，当这项结合完成时，人体免疫系统可憎加至少

一百倍以上的免疫力。

1.2抑制癌细胞

胶原蛋白抑制癌细胞是透过两种方式进行的，一是提高人体免疫

力达到压制癌细胞目的。一是防止癌细胞转移。当癌细胞要转移到

别的脏器时，胶原蛋白与此一器官深层会合成一道坚固的防卫墙，

此时免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使

得癌症逐渐好转、改善。

1.3活化细胞机能

人体中总共有六十兆个以上的细胞，当细胞在胚胎时期进行分

化，最后会形成各种不同器官，如眼、鼻、心等，细胞在分化时所

分泌的胶原蛋白可以使分化的细胞充分发挥功能，例如胰脏会分泌

胰岛素，肠、胃会分泌许多消化酵素,但必须有胶原蛋白存在才会

有分泌的作用出现,若是缺乏胶原蛋白则细胞无法发挥机能,所以

胶原蛋白与细胞机能活化有密切关联。

1.4止血作用

医院手术时为了抑制手术出血，常使用胶原蛋白撒在手术伤口

上，在孕妇生产时常施行胶原蛋白以防止大量出血。

所以当血小板接触到血管壁的胶原蛋白时才会产生止血作用，当

人体胶原蛋白量太少时，血液就不易凝固。

1.5活化筋骨，治疗关节炎及酸痛

胶原蛋白广存于肌肉及筋骨，而且是人工皮肤、人工韧带、关节

等主要生医材料，所以当人体筋骨、关节等发生酸痛，甚至发炎时，

如果使用胶原蛋白就可以发挥其添补、更换的功效，对筋骨等病痛

有缓和功效，此方面已有许多医学临床报告。

1.6防止皮肤老化、去皱纹

由于胶原蛋白是皮肤主要蛋白质，当皮肤老化产生皱纹时，利用

胶原蛋白可以改善，甚至去除。因为皮肤之所以会产生皱纹是由于

真皮层的胶原蛋白老化，所以补充的胶原蛋白不但可以去皱纹，并

有保湿功效。

2.胶原蛋白的应用

2.1胶原蛋白在化妆品中的应用

蛋白质是最重要的生命物质，生命是蛋白体的存在方式。其化学

组成、结构，决定了其适宜作为化妆品的基础这一特性。胶原蛋白

被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有

力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。胶原蛋白对皮肤的好处，具

体表现在以下几个方面：保湿、滋养、亮肤、紧肤、修复、营养胶

原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水

分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态。

2.2在医疗上的应用

由于胶原蛋白具有保护、支持人体组织及骨骼张力强度及粘稠性

等特性，所以作为医疗材料的用途极为广泛，目前，正尝试将胶原

蛋白覆盖在烧、烫伤病患者的伤口上，促进表皮细胞的移入与生长

能力，可大幅缩短伤口愈合的时间，提高烧伤病患者的存活能力。

另据国外有关报告，胶原蛋白还可有效改善关节病及骨质疏松症，

具有抑制血压上升、通过胃粘膜抗溃疡作用、起免疫功能调节等作

用。

2.3胶原蛋白在食品材料中的应用

（1）用作制造肠衣等可食品包装材料

香肠、火腿肠衣和冻肉、熏鸡肉、油炸肉等包装膜胶原蛋白用作

制造肠衣等可食品包装材料时，胶原膜具有阻氧、阻油、阻水，可

携带抗氧剂及抗菌载体，保香等功能；另外，在热处理过程中，随

着水分和油脂的蒸发和熔化，胶原几乎与肉食的收缩率一致。

（2）食品添加剂

胶原蛋白作食品添加剂,口感柔和，味道清淡，易消化，有强亲

水性能，是丰富的蛋白质营养源。据研究，通过改变胶原多肽原料

和分解条件，还可使之具有美容保健等功效。

（3）作食品材料的利用开发

胶原材料具有良好的皮膜形成能力和亲水性，其紧密的螺旋结构

和存在的结晶区，还赋予其一定的热稳定性，这些性能使胶原蛋白

作食品有着其它材料不可替代的优越性。

2.4在饲料工业中的应用

（1）替代进口鱼粉用于混、配合饲料生产

水解胶原蛋白作为一种高效的动物性蛋白营养添加剂，研究表

明，用它替代或部分替代进口鱼粉用于混、配合饲料生产，其饲养

效果和经济效益均超过进口鱼粉。

（2）用作颗粒饲料黏结剂

水解胶原蛋白在颗粒饲料中添加1%-3%具有明显增进成粒效果。

适于水产饲料，不但提高粗蛋白含量，而且便于鱼虾摄食，提高饲

料报酬，防止水质污染。

减肥，轻松减肥的梦想变成了现实。

3.胶原蛋白的发展趋势

健康食品需兼具浓厚风味，将传统食品重新配方，使之成为健康

食品而不失其原味，这将是新产品开发的趋势。随着我国科学技术

的进步、经济的发展和生活质量的普遍提高，人们崇尚绿色、回归

自然的意识的加强，以胶原蛋白为原料和添加剂的化妆品、食品将

会受到人们的欢迎，这是因为胶原蛋白具有特殊的化学组成及结构,

天然蛋白具有合成高分子材料不可比拟的生物相容性和生物降解

性。随着对胶原的进一步研究，人们的生活中将会越来越多的接触

到含有胶原蛋白的产品，胶原蛋白其产品将会越来越广泛地被应用

于医药、工业、生物材料等方面。

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织

的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十

分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食

品工业、研究用途等。