葱油卷的做法

花卷馒头的做法大全

花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、

麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。那么这么家常的花卷

馒头大家一定很想学习一下做法吧？下面就跟随康小编一起了解一下花卷馒头

的制作方法大全吧。

葱油花卷制作方法

葱油花卷用料：

1、中筋面粉3杯(Allpurpoflou葱油花卷，3cups)，泡打粉(Baking

powder)1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

2、温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。

静置10分钟。

3、玉米油，盐适量。

葱油花卷做法：

1、面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手

上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

2、把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面

粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。

3、赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成

的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。

4、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花

卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。

5、置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉

放5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

紫薯花卷制作方法

紫薯花卷主料：紫薯花卷紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量

紫薯花卷制作步骤：

1、紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。

2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

3、醒发到膨胀到2倍大。

4、两个面团各揉一下。

5、杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。

6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。

菊花花卷制作方法

原菊花花卷料配方：

特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克

菊花花卷制作方法：

1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2、放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，菊花花卷饧

约15分钟。

3、成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂

子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反

的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，

再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。

4、如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

扩展阅读：制作花卷馒头的注意事项

1、和面讲究三光。即是面光，盆光，手光。

2、面团发酵要透，面皮薄厚、刷油、涂抹调味料均要均匀。

3、要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会瘫软。

4、蒸制火力要大，蒸制过程中不能中途打开锅盖。

5、蒸制好，打开锅盖时要注意安全，要避免被蒸汽烫伤。