肉炒土豆片的做法

土豆怎么做好吃

1、土豆鸡蛋饼

配料：1个土豆、2个鸡蛋、半根香肠、1片卷心菜、半根胡萝卜、6汤匙花生油、

1/2茶匙盐、少许黑胡椒。

做法：准备所需食材，土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸。接下来准备辅料，胡萝卜

和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用。鸡蛋磕碗中打散，这时看下锅中土豆片，用筷子能轻

松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥。倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入圆白菜、

胡萝卜和腊肠，拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味。平底锅倒入2汤匙花生油，用

小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼，小火煎至两面金黄后取出。

2.土豆炖米饭

材料：大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小

葱1根、植物油1/2汤匙、水适量。

做法：将米饭洗净，放入电压力锅中，并像往常一样加入等量的水。土豆去皮切丁，

五花肉切丁。在锅里放半汤匙油并加热。用中火炒姜片和葱。香味释放后，把姜片和葱去

掉，扔掉。倒入肉丁，慢慢炒至变色。倒出油，滴几滴料酒，炒好。把它倒进锅里煮。用

锅里剩下的油慢慢炒土豆丁，直到边缘轻微烧焦。将土豆丁倒入锅中，加入两汤匙酱油，

搅拌均匀。按烹饪-启动程序。煮熟后，继续炖十分钟，打开锅盖，用筷子把米饭打碎，

就可以开始了。

3、醋溜土豆丝

配料：2个土豆、1个胡椒粉、一点胡椒粉、5个干红辣椒、一点葱、2汤匙醋、1汤

匙糖和1/4茶匙盐。

做法：土豆洗净，切丝这个工作通常由万子完成。尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴

入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。锅中加

少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时不要把花椒炸糊，关火，拣出花椒不用。

再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。随后

依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒

均匀即可出锅。

4.盐和胡椒薯片

材料：土豆300克，辣椒、花椒、味精、盐适量。

做法：将土豆去皮洗净，切成圆片，用清水洗净表面的淀粉。将胡椒粉和花椒搅拌成

香味，加入盐和少量谷氨酸钠，捣成胡椒粉和盐粉。用油加热煎锅，加入薯片，煎至两面

金黄酥脆。把炸薯片放在盘子上，撒上一些盐和胡椒。

5、红烧小土豆

配料：土豆500克、盐5克、葱5克、生酱油5克、老酱油5克。

做法：土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。坐锅烧热油，

放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味，

等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

6.辣土豆

材料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：

小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压

扁的小土豆中火2面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然

粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

新鲜土豆中含有少量的茄碱，对人体无害。当土豆变绿、发芽或腐烂时，茄碱的含量

会大大增加。食用极少量的茄碱并不一定对人体有明显的危害，但如果一次食用0.2-0.4

克茄碱，可能会导致中毒。在发芽的土豆被处理去芽后，茄碱可能仍然留在绿色的块茎中，

这也会导致中毒，因此不适合食用发芽的土豆。

如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽

的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗?当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，

可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近

的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，

是不会什么问题的。

但是，如果土豆表面的霉菌和紫绀严重，或者一个土豆有几个芽，应该毫不犹豫地扔

掉。即使把这些土豆的芽去掉，吃了也不会中毒，而且里面的营养成分很少，味道也很差。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，

将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的

土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。

由于龙葵碱在酸的存在下容易分解，烹饪时可加入适量醋，加速龙葵碱的破坏，防止

龙葵碱对人体的危害。试着煮一些土豆，而不是半熟的土豆。

土豆一直给我们的印象都不是减肥的蔬菜，人们会反驳：如果土豆能减肥，为啥吃炸

土豆体重蹭蹭蹭往上升;为什么经常拿土豆烧肉，吃了也没瘦下来。其实，是我们错怪土

豆了。

每个厨师都知道土豆有很强的吸油能力。根据测量，一个没有油的中等大小的“法式

烤土豆”只含有约90千卡热量，而同一个土豆制成薯条后含有超过200千卡热量。可以

看出，让人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油。

我们并没有用土豆来代替主食，而只是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，

却比一般的蔬菜多。如果用土豆当菜，便应该适当地减少主食的数量。若不减主食，结果

便是——吃土豆比吃青菜容易发胖。