炸元宵怎么做

2022元宵节的食物及养生知识

元宵节，又称“上元节”或“灯节”。元宵节大约在汉

代就已经出现了，到了明清时期便与春节、中秋节一起被称

为中国民间的三大传统节日，下面是我为大家整理的元宵节

的食物及养生知识，希望对你们有帮助。

元宵节吃什么食物

1、元宵

“正月十五闹元宵，”元宵当然是必不可少的吃食。不

过，元宵是北方食品，它是将做好的馅料切成块，沾上水，

放入装有糯米粉的容器中滚出来的，与南方的汤圆有一定的

区别。

2、汤圆

南汤圆，北元宵。与北方不同，南方人过元宵节是要吃

汤圆的，寓意团团圆圆。汤圆的做法较元宵简单，与包饺子

类似，是将糯米粉加水和成团，放置1小时，揪一小团面捏

成片，包入馅料搓圆即可。

3、生菜

广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食，

据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在，对节庆也

最图一个好意头，平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜，

也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜

的生菜，名字就和“生财”谐音，因此也被看做是象征富贵

吉祥的喜庆之物。

4、元宵茶

在陕西等地有吃元宵茶的风俗，就是在热汤面中放进各

种菜和水果，很像古时的“元宵粥”。此茶增加了纤维素、

矿物质及维生素的摄取，且不像普通元宵那么油腻，对于由

于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用，也使

元宵的营养更为全面。

5、油茶

元宵节夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圆”，一天

吃饺子，一天吃元宵;山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”。

正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做

油茶，也叫面茶。

6、油锤

元宵节的应节食品，在南北朝时浇上肉汁的米粥或豆粥。

但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝

郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤。”油

锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则《尚食令》

的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。

7、饺子

正月十五到了，北方有吃饺子的习惯，河南人有“十五

扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，所以正月十五应该吃饺

子。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，

民间有“好吃不过饺子”的俗语。

8、枣糕

豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕，带有吉祥如意的寓

意。枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含

有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补

脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之

功效。

9、粘糕

粘糕又名年糕。元宵节除元宵、面条外，还有吃粘糕的。

唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自梁米，

昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后，元代也有元

宵节食糕的记载。

10、面灯

说起元宵节的习俗，大家一般都会想到吃汤圆、赏花灯、

猜灯谜，然而还有一种习俗是从汉朝就流传下来的，那就是

正月十五点豆面灯。元宵节的灯光是吉祥之光，能驱妖辟邪

祛病，因此正月十五捏豆面灯就是老百姓祈求新一年阖家幸

福，家业兴旺。

11、豆面团

昆明人喜欢吃豆面团，做法跟元宵差不多，是将豆炒熟

后磨面，团成丸子后用水煮熟即可，口感不错。

12、糟羹

台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉

丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠

菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月

十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂

圆等做成。

13、馒头、麦饼

浙江浦江一带在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。据说原

因是馒头为发面，麦饼为圆形，取“发子发孙大团圆”之意。

湖南省常德上元各家以椒为汤，加入韭菜儆果诸物款待客人，

称为“时汤”。

14、面条

江北地区民间流传有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望

明年”的民谚，当地人在正月十五晚上要吃面条，听起来与

元宵不相关，但也有祈求吉利之意。《仪徽岁时记》载：“(正

月)十八落灯，人家啖面，俗谓‘上灯圆子落灯面’，各家自

为宴志庆。”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断之意。

元宵节的养生知识

1、要注意摄养精神

春气通于肝,肝喜调达疏泄,恶抑郁。要保持情绪稳定。

《少有经》上说:“少思、少念、少欲、少事、少语、少笑、

少愁、少乐、少喜、少怒、少好,少恶,行此十二少,养生之

都契也。”静心养性,使肝气有升有节,有益身心,勿使肝气生

发太过或不升而郁结。

2、要注意提高免疫力

做适当的体育运动,提高免疫力。慢跑、多伸伸懒腰,也

可以练一些简易养生功,如:“雨水正月坐功”、“划圆功”、“闭

气发汗功”(治感冒)等。

3、要注意高热量食物

很多糖尿病病人对无糖元宵感兴趣,觉得没有糖就可以

放心吃了。还有些减肥者也挑选无糖元宵。其实,无糖并不

意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为元宵中的糯米

粉升高血糖非常快,和白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也

一样不利于控制血糖,所以糖尿病病人要十分小心。再说,里

面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反

式脂肪酸,对控制血脂不利,对减肥也没什么帮助。所以,第

五个建议是,如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要

迷信无糖产品。

4、要注意元宵不易炸着吃

油炸元宵比较香脆,比较适合孩子的胃口,一些妈妈喜

欢炸给孩子吃。然而专家指出,油炸会使本身油脂量就不低

的元宵油脂比例更高,因此不提倡这样吃。油炸元宵较硬,也

会损伤胃及食道黏膜。

5、要注意变质元宵不能吃

一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有

的水量较多,元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情

况,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉红色的红酵母菌

菌落,它污染糯米粉后,遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。

吃元宵的常识

一、元宵属精白主食

简单地说，元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精

白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从

归类来看，它应当算是一种主食。

所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。

这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉，纤维

非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。

二、汤圆油脂含量高

元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。

米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的

油脂甚至比糖还要多。

传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，

用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，

但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。

近年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油

产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健康效果，要比猪

油和黄油还糟糕得多。

芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上

拌馅的油脂，总量可真是相当可观。

目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放

的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口

汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。

吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。

三、巧克力馅营养价值低

馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，

还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质

和矿物质。

相比之下，巧克力馅的营养价值低。其中很可能放的是

代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的

问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。

四、元宵比汤圆更难消化

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，

粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。

而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来

柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，

元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说，汤

圆更麻烦一些。

五、无糖汤圆并非“无糖”

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放

心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖

反应。

因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，

与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血

糖，所以糖尿病人要十分小心。

而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，

甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。