拌皮蛋

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凉拌皮蛋的做法四川

凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的

有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要

准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的

作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能

够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。

凉拌皮蛋的做法四川

用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适

量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣

1.把所有调料准备好，备用

2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用

3.把皮蛋壳弄开，切开【一个皮蛋分4瓣切】，摆进盘里

4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味

5.把切好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好，把锅烧

热放调和油，把青椒，蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄

好的调料油围着盘子倒，这样就完成了

烹饪技巧1.把油烧烫时关火，油放一下在放青椒，蒜，姜，

小葱，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒热油，因为占到热

油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁热吃。

营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性

质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，

为鲜鸭蛋的

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11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营

养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛

病

效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开

胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能

散

能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、

静心养神、温补健身等功效。