菠萝蜜口感

菠萝蜜的营养价值与食用功效（2）

菠萝蜜的营养价值与食用功效

菠萝蜜要求雨量充沛，对温度要求并不严格，对土壤也不是很讲

究。菠萝蜜在茂名高州、湛江普遍分布，但以徐闻、雷州和湛江市区

一带最为集中。每年6至7月间是菠萝蜜大量成熟的季节，每逢此时，

湛江尤其是雷州半岛的许多地方的集市上，卖菠萝蜜的村民挑担的挑

担，摆摊的摆摊，在路边摆成长龙。客商常收购以供应本地市场或远

销广州、深圳、汕头、厦门、上海、北京等城市，极受消费者的欢迎。

食疗价值

桑科乔木植物木波萝的果实。又称树婆萝、天婆萝、牛肚子果、

木波萝。我国海南、广东、广西、云南、台湾等地均有栽培。夏、秋

季果实成熟时采收，剥去外皮，取瓤鲜用。

菠萝蜜还有很高的药用价值。《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性

甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减

肥也有疗效。

[性能]味甘，性平。能益胃生津，止渴。

[参考]果肉含糖、有机酸、维生素c、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白

酶等成分。

[用途]用于胃阴不足，口中干渴。

[用法]生食，绞汁等。

[注意]本品食用可能引起过敏反应，如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕

吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋

白酶过敏有关。民间经验，食用前先以盐水浸泡，可免过敏。

营养价值

菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，它的果实是长在树干上的，非常高

产，单果重量可达80公斤，大得惊人，其香气之浓烈也堪称世界之最，

因此有“热带果王”美称。菠萝蜜通常可以分为干浆果(干苞)和多浆果

(湿苞)两种。前者果肉厚，果汁少，香甜爽脆;后者果肉湿软，果汁多，

味道特别蜜甜。

菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、

维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。果肉具独特香甜味，

鲜食或加工罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，煮食。木材做家具及

供建筑用材。树液、叶也可入药。

菠萝蜜[木菠萝]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

4.17

美食烹饪

一、菠萝西米露

煮西谷米时可多加一点水，西谷米较不易煳稠。另外，西谷米可

买不同颜色的，增加变化。

材料：西谷米100公克，菠萝蜜150公克，果糖60公克，白糖3

大匙，水2杯，盐1/2小匙，椰奶1/2杯

做法

1.)锅中倒入3杯水煮滚后，倒入西谷米，稍微拌一下，以免黏锅，

等西谷米成透明状后捞起，沖冷开水备用。

2.)调味料混合后煮滚，等凉后放入冰箱冷藏。

3.)菠萝蜜切长条状，泡入果糖中，5分钟后即可取出。

4.)在碗中，放入西谷米，再倒入作法(2)的调味料，最后放上菠萝

蜜即可，此时还可依照个人口味，再倒入少许椰奶一起食用。

二、糯米酿菠萝蜜

材料：菠萝蜜：半个

糯米：适量

白砂糖：2茶匙

做法：

1.糯米用清水浸泡3小时

2.将菠萝蜜一个一个的挖出来，放到冰箱里冷藏待用。

3.将糯米放到蒸笼里，大火蒸，待水开后关小火大概20分钟。

4.白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里

冷藏。(下次做的话试放点椰浆估计更好吃)

5.一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝

蜜里。

小贴示：

1.菠萝蜜最好是泰国品种的，干包嘀，吃起来比较清甜脆口。

2.酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳。

其他相关

鉴定

质量要求

外壳完整新鲜，不破皮，单果大，肉厚香味浓。鉴定质量方法：

习惯有擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断，无乳汁，声音混

浊，为已熟果。

选购须知

未成熟的菠萝蜜外皮色绿，成熟后会转变为黄色。外型浑圆饱满

的果肉较多，按压软的较成熟，才可食用，因未熟的果肉无味且涩。

保存方法

箩筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度

11～13℃、湿度85～95%条件下，可保存月余，但如果买的是已切开

的菠萝蜜，应减少保留存放时间，防止果核发芽。(即使发芽，也同样

可食用)。

吃菠萝蜜步骤：

首先，戴上塑胶或者乳胶手套，轻便的，因为菠萝蜜会流出黏糊

糊胶水一样的液体——那是蜜(糖分)吧，很不好洗的。

所以刀上要摸一点食用油，以便清洗方便。

1.一分为二

2.切芯，去芯。可再一份为二

3.去根须，取苞，取核

菠萝蜜的营养价值2017-05-0908:03|#2楼

菠萝蜜

学名菠萝蜜，也有写作波罗蜜的。是一种桑科乔木。原产于热带

亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、湛江等地产量较多。树

高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。有雄花雌花之分，分别生在

不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒状，长数厘米，密密地生

着许多很小的花朵(花仅1毫米左右)，雌花序生在树干上或粗枝上，椭

圆形，也密生着很多雌花。菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。这

种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。因此，它的果实也很大

(一般5.6公斤，重者可达20公斤)。

现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、b族维

生素(b1、b2、b6)、维生素c、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物

质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。

菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体

的正常生理机能有一定作用。

服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织

与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，

使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定

的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他物并用，

能促进物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、

水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、

乳腺炎、产后乳-房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、

蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外

涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

提示

菠萝蜜虽然营养价值挺高，不过也有与之相克的东西，尤其值得

注意的是——菠萝蜜不能与蜂蜜同食!蜂蜜与菠萝蜜本是两种很正常的

食物，对人体并没有伤害。但是当两种食物被同时吃下，掺合在一起

后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就发生了变化，并会不断地膨胀。而人

的胃是根本承受不了这样无限期的膨胀，严重者可导致腹胀而死。

菠萝蜜的功效与作用

1、果肉及花可止渴除烦，核仁补中益气。

2、有止渴解烦、醒酒、益气、悦人颜色功效，用于热盛津伤、中

气不足、烦热口渴、饮食不香、面色无华、身体倦怠。

3、花及果肉可止渴除烦、解酒。核仁补中益气

4、树叶磨粉可治溃疡并可外敷创伤;树液(树皮流出的汁液)可治溃

疡，有散结消肿、止痛功效，用于疮疖红肿或疮疖红肿引起的淋巴管

炎。