手擀面条

厨房美食菜谱：传统手工面条的做法

最近做了一次面条,看图吧

食材

主料：

面粉250克

水

鸡蛋一个

盐

青菜

黄瓜丝

火腿丝0适量

步骤

1.面粉250克,水90克,鸡蛋一个,盐2克放入盆内

2.揉成面团

3.擀成片后,再切成小条

4.锅中水开后,放入面条加入青菜熟即可.

5.另起锅锅中放油,再放入黄瓜丝,火腿丝,加入适量的

盐

6.将面条捞出

7.放在碗里

8.将做好的菜菜放在碗上,再加上好吃的酱酱以及榨菜

丝即可

9.还有张绿色的面条,嘿嘿

小贴士：浆面条和面条俗凡是喝过洛阳浆面条的人，

提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是

中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，

使浆面条与普通面条的味道截然不同。浆面条的主料是面

条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而

是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决

定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。做浆

时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，

用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发

酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起

一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就

变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把

面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄

豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种

煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面

条”或“粉浆面条”。浆面条是洛阳人的家常饭食，也是

当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大小街道的各

个餐点，浆面条随处可见。它香气四溢，诱得人们驻足不前，

也给外地的客人留下了美好的回味