葱花面条

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十种好吃又简单的家庭面条的做法

相信大家在生活中做饭的时候都特别喜欢做面条吧，因为做

面条做起来不紧步骤简单，时间节约，而且还能够根据不同人的

口味做出不同的卤子，从而使面条有不同的味道，特别是在冬天

的时候来上一碗热乎乎的面条，感觉特别温暖，那么十种好吃又

简单的家庭面条该怎么做呢?

一、阳春面

材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱

油。

做法：

1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。

2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。

3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入

上步调好的面汤中，撒上葱花。

好吃秘诀：

要使面条更劲道的话，可在煮熟面条捞起过滤这步上用冷水

浸泡一下再过滤，这样面条会更有嚼劲。

二、炸酱面

材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，

蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米

见方的小丁)100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别

的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧。还有大葱、姜

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末。

做法：

1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1

茶匙(去蛋腥)和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，

鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，

加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，

中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，

慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜

味，如果觉得，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和

肉丁水乳交融才好吃。

5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉

水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生

菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，

泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余

温将葱末焖熟，酱就好了。

8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，自己做或者

到菜场买都行，菜场买粗的那种比较好吃，煮面的水要多一些，

放一些盐，这样面煮的时候不会粘在一起，面不要煮的太烂，点3

次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃。面条煮好了，用

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冷水冲掉面糊，这样才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香喷喷油油

的炸酱，放入各种菜码，岂是一个香字了得。

三、西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、香

菜。

做法：

1、西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜

片切碎。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出

水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿

味太酸的话，但是只加一点点)。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概煮

上五分钟吧，然后加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、浇在面条上，洒上香菜，香喷喷~~

四、茄子面

材料：茄子1个，青椒半个，素肉20克，拉面1束。

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切

碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、油烧热，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下油捞出，将

油倒出，锅底油加入素肉末和调味料翻炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

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好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油

温高一点不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

五、打卤面

材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅。

做法：

1、香菇木耳黄花菜泡发切碎。

2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再

加木耳黄花菜，加适量水同煮。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

4、水烧开，放入面条煮熟捞出，浇上卤汁，香!!

六、担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25

克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，香菜

少许。

做法：

1、油锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加

料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花

椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，浇上酱汁洒上香菜食用。

七、红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，葱4根，

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姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯、酒1汤匙、

辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油

1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即

可。

特点：香喷喷，好吃看得见。

八、鸡丝凉面

材料：拉面、鸡胸肉、彩椒丝、绿豆芽、火腿丝、黄瓜丝、

芝麻酱、酱油、盐、醋、白糖、香油、蒜泥、辣油。

做法：

1、鸡胸肉洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火

炖20分钟至全熟，顺纹理撕成丝备用。

2、芝麻酱、酱油、盐、醋、白糖、香油、蒜泥、辣油调成拌

面的酱汁。

3、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉(使面条的口感更劲道)，

平铺在餐盘中。

4、面条上放鸡肉丝，彩椒丝、绿豆芽、火腿丝、黄瓜丝，淋

上酱汁食用。

九、葱油面

材料：挂面、小葱、白糖、酱油、盐。

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作法：

1、小葱切成葱花备用。

2、水烧开，煮熟面条捞出，用凉水过几遍面条。

3、面条盛入碗中，面条顶部放白糖、酱油，葱花。

4、热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上，搅拌均匀就可

以吃喽~

好吃秘诀：

1、油适量即可，不要过多，否则会稍显油腻;

2、糖依照个人口味调整;

3、葱花可以多些，最好是小嫩葱。

十、臊子面

材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块，甜面酱，生抽，

老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，

小葱，白糖，陈醋，芝麻酱)。

做法：

1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用。

2、炒臊子，热锅冷油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒

匀。

3、依次放入生抽，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。

一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

4、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点

点盐，防止面条黏在一起。

5、准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重

的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少，

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陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味

而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上。

6、将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀;

7、放上臊子，葱花，开动吧!