最简单的葱油饼做法

第四节烙饼的起源和用具介绍

一、烙饼的起源

我国是一个历史悠久的文明古国，面食制作花样繁多，烙饼

是北方饮食中的一大特色，。更是劳动人民在长期的生活实践中

发展起来的一门独特的面食加工工艺，具有风味独特，味香、色

美、有营养，操作简单方便。是我国尤其北方生活中不可或缺的

主要食品。烙饼的制作方法有很多，口感也各不一样，松软的、

有嚼劲的、厚的、薄的等等，烙饼的整个过程可分为：原料选择

及准备工作→加工（和面、花样设计、成形）→成熟三个环节。

二、烙饼用具介绍

烙饼用具五花八门，常见的有烙饼的锅曰铛，铛是铁打

的，相当的厚重，不容易烧热，可是烧热了也不容易凉，最

适宜于烙饼。洋式的带柄的平底锅，也可以用来烙饼，而且

小巧灵便，铝合金制的锅传热快冷却也快，控制温度麻烦，

不及我们的铛。"那个时代的铛是笨重不堪的，北方善烹饪的

家庭主妇用它为家人烙制各种各样的饼，今非昔比，科技随

时代的脚步而创新，在现代人的厨房里你大可找到各种各样

的器械，生活在都市里的现代人已经有了更实用方便的电饼

铛。

电饼铛的使用：电饼铛的使用非常简单，只需接通电源

就行。

温馨提示

1使用电器要记得安全用电的。

2使用前要仔细看一看使用说明书

想一想你还见过或听说过那样的烙饼方式？

第五节教你油饼的做法

要想吃到自己喜欢的油饼，说一说你想怎么做？

一、葱油饼的制作材料：

主料：面粉750克,热开水1-2杯,冷水1-2杯,色拉油1小匙，

葱花少许,盐1小匙,干面粉少许，辣椒酱适量

二、教你葱油饼怎么做，怎样做更好吃

1、面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成

团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面

皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切

成8块，切口收紧揉圆

。

三、做一做

我能行的，动手做做看

做一做，比一比，看谁做得漂亮又好看。

想一想

1、夹馅油饼怎么做？

2、你还能做出怎样的油饼？

第六节教你烙油饼和吃油饼

我们擀好的油饼怎么才能吃到嘴里呢？下面就是烙饼的工序

了。

一、饼铛烙饼

电饼铛接通电源，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小

火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只

要两面上金黄色了，里面就完全熟了。

二、平底锅烙饼

用火烧热平底锅后淋入薄薄一层色拉油再放油饼，用小火煎

至两面金黄就可以了。如下图；

三、吃法也有多种

1、取出即食

2、上面蘸辣椒酱食用

3、把一个煎鸡蛋放在饼上，卷起来，竖立之，双手扶着，张开

大嘴，左一口、右一口，中间再一口，那简直是无与伦比的一顿

丰盛大餐。

四、自己做一做

温馨提示：小心烫伤

想一想比一比

你还能做出那种式样独特的油饼？

你平时还有哪种更好的吃法？