荷兰豆做法

厨房美食菜谱：慈菇荷兰豆炒腊肉的做法

腊月里吃腊肉。腊肉是自己新手制作，真正的绿色无添

加。

慈菇球茎味甘、涩、性微温，富含淀粉、蛋白质、糖

类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。具

有清热止血，解毒消肿，散结，防癌抗癌，解毒利尿，清肺

散热、润肺止咳作用。

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒

等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通

乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产

后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

荷兰豆与腊肉是经典搭配，慈菇的加入，不仅增色，

而且还别有一番风味。

食材

主料：

腊肉

荷兰豆

慈菇

盐适量

步骤

1.自制腊肉清水冲洗表面

2.切成几段，放入锅中，加入没过腊肉的清水，大火

煮20分钟

3.荷兰豆，清水冲洗干净，摘去两头老筋，然后折成

两半

4.慈菇清水冲洗干净，去顶端的蒂后，切成厚片

5.另起锅，加入足够多的水，加入适量的盐，然后将

荷兰豆焯过水后捞起

6.继续将慈菇也焯过水后捞起

7.腊肉水煮过后，捞起晾凉，切成薄片

8.锅热后，倒入腊肉，慢火煸出油，然后倒出多余的

油，只留一些底油即可

9.倒入焯过水的荷兰豆

10.倒入焯过水的慈菇，翻炒均匀，即可出锅

小贴士：1、腊肉事先水煮，一是回软，二是去除多

余盐分；

2、荷兰豆、慈菇事先焯过水，可以节省后面烹饪的

时间；水中加入适量的盐，是让荷兰豆与慈菇都能入味，因

为在后面的烹饪过程中不需要再加盐的。