虎皮尖椒酿肉

厨房美食菜谱：红椒酿肉的做法

许久没有吃辣椒了，因为璐璐不吃辣嘛，就算有时候想

吃辣椒，也是用个小碗，另外炝一点，公公宪国也吃辣椒，

我们都有一个共同点，能吃辣，吃不了太辣

中间那个专为璐璐准备的，那个不辣，瘦肉多多

这是我自己想的蒸的方法，这样可以免去煎辣椒把皮弄

得变色了

火红的夏天，来道火红的菜，给夏季更添点精彩

五色养生的活动我一下子想到要做这个一个菜，这是五

色养生中的红色，在家乡，每年秋天的时候，就会用线把红

辣椒串起来，火红的辣椒挂在屋檐下，很少有哪个菜有红椒

红得，这幺娇艳，这幺骄傲

心色是红色，属夏天，所以红色的食品养心入血，还有

活血化淤的作用。尤其是在夏天，养心更为重要

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食

的功效,而且含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，

增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中的辣

椒素，能提高新陈代谢，有减肥作用，辣椒素也是一种抗氧

化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织

的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

红色。食物呈红色源于番茄红素、胡萝卜素，按照中医

五行学说，红色为火，食入后入心、入血，具有益气补血和

促进血液的作用，可以增强心脏和气血功能

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食

的功效,而且含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，

增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中的辣

椒素，能提高新陈代谢，有减肥作用，辣椒素也是一种抗氧

化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织

的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

食材

主料：

红椒500g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.做馅的瘦肉，我选取了带点肥肉的，这样吃起来更香

2.把肉剁成馅

3.加点盐，生抽，葱打发

4.加少许水打发成这样，吃起来多汁不柴，可不加水加

鸡蛋更好

5.备好红椒

6.本来想从蒂里加馅进去，辣椒屁股太小啦

7.还是用刀切，这样好装馅

8.红椒没有多少籽，也用筷子掏下，掏出残留的辣椒籽。

9.然后用筷子把馅装进红椒,我这里是手和筷子并用了

10.装好馅后放锅里开蒸，水开后蒸十分钟。这里如果

没有那个大红椒，可能蒸的时候可以短点吧，我是怕大红椒

里面的馅不熟

11.蒸好的红椒备用

12.另外备好调料

13.坐锅烧油，油热后放所有的调料爆香

14.再加少许盐。这样吃起来辣椒皮更有味

15.放蒸好的红椒下去，小火，慢慢地煎至让辣椒入味，

并让辣椒的每个部分都能煎到，因为为了皮的美观，我煎得

不是太厉害,煎好即可出锅

小贴士：我这个菜其实也是虎皮尖椒，为了让菜不变色

和让肉馅熟透，用了蒸的方法，也可以只用煎的方法。