酥肉做法

厨房美食菜谱：小酥肉的做法

鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要

见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用

的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。

葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁，

不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

食材

主料：

猪瘦肉200g

大葱

姜2片

鸡蛋1个

淀粉适量

盐2g

白胡椒2g

料酒1勺

酱油1勺

糖5g

食用油适量

步骤

1.猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分

钟。

2.大葱切斜片，姜切丝。

3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4.一片一片的下入七成热的油锅中。

5.中火片炸成金黄色。

6.捞出控油。

7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。

8.加入酱油糖和适量的水烧开。

9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

小贴士：清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。

依个人口味可以添加一点醋。